老人3年身高變矮20釐米：僅僅3年時間，一名70多歲的老人，身高急劇縮水20釐米，160釐米變爲140釐米。專家接診後發現，老人骨質疏鬆導致椎體骨折，並且還有駝背。
日前，這名老人來到秦淮中醫院骨傷科門診看病。醫生檢查發現，老人胸和腰部已經有4個椎體壓縮性骨折，駝背目測有60度左右，所以身高一下縮水了。 據瞭解，老人多年不吃葷菜愛吃素菜。醫生說，這可能是老人變矮的原因。吃肉可以預防骨質疏鬆。很多不吃肉的苗條姑娘，體檢發現有骨質疏鬆。建議每天吃二兩肉就可以了。推薦閱讀：這些食物預防骨質疏鬆
常年不吃葷菜壞處這麼多
1、缺鈣
對於那些禁食奶製品的素食者，缺鈣情況非常普遍。完全素食者的鈣攝入量則比奶蛋素食者和雜食者都要低。缺乏鈣質，尤其女性，到中年和老年時容易患上骨質疏鬆症。
2、缺鋅
素食者鋅的攝入量比非素食者低。缺乏鋅質，會影響兒童發育，並影響免疫功能和性慾。由於植物鋅的生物利用率低，所以素食者應該努力達到或超過鋅的推薦食入量。
3、缺維生素B12
維生素B12是造血過程和神經系統所必須的。維生素B12幾乎只存在於動物性食品中，螺旋藻類、海生植物、大豆發酵食品所提供的維生素B12是缺乏活性的。長期吃純素者，導致維生素B12嚴重缺乏，進而出現特殊的視幻覺。
4、貧血
植物食品只含非亞鐵血紅素的鐵，不如肉食中亞鐵血紅素的鐵好吸收。人體對來自植物食品鐵的吸收情況較差，所以雖然素食的含鐵量比葷食高，但素食者體內鐵的存量卻較低。素食還可能導致貧血症。這種情況多發生在兒童和婦女身上。
5、導致不孕
最近醫學界對素食的研究證實，女性經常食素，會對體內激素分泌造成破壞性影響，嚴重的甚至可能導致不孕。
性成熟發育期女孩：經久素食會導致雌激素水平過低，導致第二性徵發育延遲，有礙女性乳房、性腺的發育和體態美。
育齡期女性：若常吃素會使雌激素水平降低而導致孕育障礙。
更年期女性：由於卵巢萎縮、雌激素分泌量已缺乏或分泌“終結”，經久素食，其發生“更年期綜合徵”的症狀更爲明顯。
6、引起膽結石
膽結石發病的一個因素，取決於膽固醇在膽汁中的溶解度。正常人膽固醇與膽汁中的膽鹽、卵磷脂按一定的比例混合溶解，不易形成結石析出。長期吃素的人，卵磷脂攝入減少或肝臟合成降低；另外，素食中植物纖維的成分較多，可使膽汁酸的重吸收降低，膽鹽濃度也降低；再有，素食者往往維生素A、維生素E的攝入不足，這兩種維生素缺乏，使膽囊上皮細胞容易脫落，從而導致膽固醇沉積，形成結石。
7、蛋白質的質量低
素食者攝入蛋白質的質量比較低，雖然素食者可以通過植物獲得與非素食者一樣多的蛋白質，但是植物蛋白的質量比動物蛋白要差一些，賴氨酸等必須氨基酸要少些。
8、熱量低
長期素食，由於蛋白質與脂肪嚴重不足，容易引發營養不良。長期吃素的女性所生的孩子往往存在生長髮育障礙。蛋白質是建造和修補人體組織的主要原料，長期缺乏則對機體的抗病能力影響極大；脂肪產熱量高，不飽和脂肪酸更是“人腦的食糧”，對促進大腦智力發展極爲重要。所以長期素食對生長髮育迅速的青少年危害較大。
