西蘭花爲一二年生草本植物，原產於地中海東部沿岸地區，目前我國南北方均有栽培，已成爲日常主要蔬菜之一。西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽爲“蔬菜皇冠”。西蘭花是具有一定的抗癌作用的，不過如果吃法不正確就並不能發揮西蘭花抗癌的作用。今天，要爲大家介紹的就是西蘭花抗癌的最佳吃法，一起來了解了解吧。
一、西蘭花抗癌吃法
1、西蘭花隔水蒸最抗癌
一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。對此，專家建議，烹調西蘭花時宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將西蘭花沖洗後，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會更強。
2、西蘭花60℃加熱
美國某大學的研究者發現，要得到西蘭花的抗癌物質，涉及到兩種蛋白質。其中一種是讓萊菔硫烷釋放出來的糖苷酶，另一種是一種硫結合蛋白。這個硫結合蛋白質會讓剛剛釋放出來的萊菔硫烷失去活性。理想的狀態是：保持酶的活性，但是要把硫結合蛋白滅掉，讓它不能把抗癌物質破壞掉。研究發現，硫結合蛋白比酶更怕熱。經過試驗發現，只要把綠菜花加熱到60度就非常理想了。這個溫度下，硫結合蛋白已經失活，而酶卻仍然保持活性，可以最大限度地發揮綠菜花的抗癌活性。
除此之外，還有烹飪西蘭花的方法推薦給大家。
二、西蘭花抗癌的兩款食譜
1、味增醬西蘭花
材料：西蘭花500g、油2小匙、味增醬、柚子醋（也可以檸檬汁代替）、蒜末各1大匙、糖1/2小匙、白芝麻粒2小匙
做法：將西蘭花切塊、放入沸水汆燙3~5分鐘，放入油，保持西蘭花的鮮翠；期過後盛盤待涼，將味增醬、柚子醋、湯、蒜末拌調均勻，淋在燙熟的西蘭花上；撒上白芝麻粒即可。
2、豉油西藍花
材料：西蘭花1棵、薑絲適量、小米辣2個、食用油1大勺、蒸魚豉油2大勺
做法：將西西蘭花的花頸切掉，這部分不要扔，用它也能做出好吃的美味。把擺成小塊的西蘭花放入鹽水中浸泡一刻鐘，這樣花蕊中藏的髒東西就可以泡出來了。做一鍋熱水，在裏面加入一點食用油和鹽，這樣煮出的西藍花可以保持顏色。把洗好的西蘭花放入水中焯1分鐘後撈出。擺成一個西蘭花塔。小米辣椒去籽後切成細細的絲，放入冰水裏浸泡，過一會兒就能打卷。這樣烹菜更好看。起鍋做熱後，放入薑絲烹香後，倒入蒸魚豉油，燒熱後放入打卷的小米辣絲後，即刻淋在碼好的西藍花上就可以享用了。
三、常吃西蘭花有8種養生保健功效
1、增強免疫力
另外西藍花還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。
2、清熱解渴
在暑熱之際，口乾渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
3、抗衰老
西蘭花含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿蔔素，能增強皮膚的抗損傷能力、有助於保持皮膚彈性。所以西蘭花不僅具有保健功效，還有很強的促進皮膚年輕化，保持青春不老的作用。
4、降血壓血脂
而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
5、減肥蔬菜
菜花的含水量高達90%以上，而熱量較低，每杯（240毫升）僅23～32千卡，因此，對於希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發胖。
6、促進腸胃蠕動
西蘭花中還富含豐富的胡蘿蔔素可以促進身體胃腸的健康和消化。還可以降低血壓、血脂、膽固醇含量對人體具有很大的好處。西蘭花中還富含豐富的膳食纖維、碳水化合物等營養元素，還有西蘭花中獨特的葉酸、氨基酸等珍貴的營養物質。
7、提高記憶力
寶寶常吃花椰菜，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。
8、豐胸美膚
花椰菜含有豐富的維他命A花椰菜豐胸的原理就是含有豐富的維他命A，有利激素的分泌。同時，花椰菜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。鈣含量較高，每克與牛奶中的鈣含量媲美。含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素K。是含有類黃酮最多的食物。所以常吃花椰菜，一定可以收到豐胸美膚的效果。
