雞腳、牛百葉、魷魚、病死豬以甲醛浸泡出售；16.48噸有害冷凍豬肉中檢出口蹄疫病毒；二氧化硫含量嚴重超標的豬腳筋出售至廣州、廣西，日出貨量達數噸……昨日，廣東省食藥監聯合廣東公安廳召開發佈會，公佈打擊涉肉及肉製品生產經營違法犯罪活動專項行動情況及十大典型案例。案例中，非法添加違禁物質、 銷售不明來源“問題肉”，犯罪分子製假違法手段令人髮指。
通報：肉製品犯罪手段，令人髮指
昨日，廣東省食藥監局、廣東省公安廳聯合召開新聞發佈會，通報了以打擊肉及肉製品生產經營違法犯罪活動爲主要內容的“秋風行動”情況。
據介紹，該行動在2015年4月至9月之間，重點打擊“加工銷售和使用腐敗變質、病死或死因不明等問題肉及肉製品”、“使用回收、過期、未經檢驗檢疫肉原料 及使用工業鹽、濫用亞硝酸鈉、色素等加工製作臘肉、醃肉、臘腸等肉製品”、“摻雜摻假製售假冒牛羊肉”、“銷售來源不明冷凍肉品”等四類涉肉及肉製品違法 犯罪行爲。
“秋風”行動期間，各地公安機關和食藥監部門發現、覈查肉及肉製品違法犯罪線索 634條，立刑事案件275起、破案230 起，刑事拘留379人，逮捕378人，搗毀地下窩點155處，收繳病死豬肉60多噸、問題肉及肉製品250多噸、來源不明或涉嫌走私凍肉425噸，涉案金 額高達6000多萬元，嚴厲打擊和震懾了製假售假分子。
廣東省公安廳副廳長彭會透露，當前食品違法犯罪中比較突出的就是食品非法添加問題，包括食品添加非食用物質甚至是違禁物質、濫用食品添加劑、濫用農獸藥等。
“問題肉”流向何方？對此，廣東省食品藥品監督管理局稽查局副局長邱楠介紹，從查處情況來看，問題肉銷售半徑主要是“黑窩點”周邊的農貿市場，此外，一些肉製品是通過物流，“我們已對問題肉流向追查，並且對相關產品進行查扣和監督銷燬”。
有毒有害的“松香”加熱後，放進豬耳朵、豬頭皮進行脫毛，而後銷往市場；甲醛泡出的毒雞腳、牛百葉等隨即銷往市場……“秋風行動”典型案例中，“問題肉”違法犯罪手段令人髮指。
甲醛案例 ：有毒松香來脫毛，甲醛泡出毒雞腳
2015年5月28日，肇慶四會市食藥監局執法人員對四會市南江工業園某出租屋進行檢查，發現屋內正在加工“豬頭皮”，以鍋煮、浸泡給“豬頭皮”脫毛，並涉嫌加入 非法添加物。經查明，自2014年9月1日開始，該加工場將有毒有害、非食品原料“松香”加熱後放進豬耳朵、豬頭皮脫毛，製成成品後在市場上銷售，至被查 獲時止，共生產豬頭皮成品700斤。
無獨有偶，在2015年6月30日，根據摸排線索，東莞市食藥監局莞城分局聯合莞城公安分局對轄區 內某市場的兩家檔口進行突擊檢查時，查獲雞腳、牛百葉、魷魚、鵝腸等涉案食品共161.3公斤及涉嫌非法添加物2.6公斤。經查明，兩家檔口均從東莞的農 批市場購進食品原料，運到窩點處加入非法添加物甲醛進行泡發，再將成品運到市場上出售，甚至將沒賣完的食品運回窩點處繼續浸泡保存，用於日後銷售。當事人 在生產經營的食品中摻入非食品原料“甲醛”，已涉嫌構成生產銷售有毒有害食品罪。莞城公安分局對涉案的7名人員進行刑事拘留，其中4人已被檢察機關批准逮 捕。
冷凍肉帶口蹄疫病毒，病死豬流向多省份
2015年1月31日深夜，省食品藥品監督管理局稽查局組 織東莞市食品藥品監管部門在東莞市大嶺山某農批市場，對一輛來自廣西博白縣的涉嫌運送有毒有害冷凍豬肉的貨車進行檢查，查獲各類冷凍豬產品共計重量 16.48噸。該批凍豬產品沒有相關的進貨單據及檢驗檢疫證明，產品均未標示生產日期；司機夏某青棄車逃逸。東莞市食品藥品監管局大嶺山分局對該批產品進 行暫扣並封存於凍庫。經抽樣檢驗，查扣的該批凍豬產品檢出口蹄疫病毒、豬瘟病毒。
隨後，經過縝密偵查，在佛山市南海區和海南省、上海市 等地抓獲經營者粟某、司機夏某青等9名犯罪嫌疑人，搗毀生產病死豬窩點2個，查獲成品凍肉29.48噸。經查，其收購、加工病死豬的窩點涉及海南、廣西兩 省區，病死豬流向涉及廣東、廣西、海南、上海等省、市。目前，9名犯罪嫌疑人已被檢察院批准逮捕。
問題凍肉走物流“飛”向各地
2015年8月19日晚，深圳市公安機關在福田區等地抓獲涉嫌銷售有毒、有害食品的犯罪嫌疑人李某等9人，當場查獲凍牛肉354塊。經深圳市檢驗檢疫局對該批凍牛肉抽樣檢測，該批凍牛肉含有“瘦肉精”萊克多巴胺成分。
經查，2015年8月7日至 8月19日，以李某爲首犯罪團伙將含有瘦肉精的走私牛肉從福田口岸帶貨進關，再通過物流公司以航空貨運的形式分別向湖北、陝西、黑龍江、上海等地，發送走私凍牛肉累計11餘噸。
據悉，目前，此案被公安部作爲全國集羣戰下發各地協查，案件正在進一步偵辦中。
產銷注水私宰牛肉牟暴利
2015 年4月30日，肇慶四會市公安機關聯合農業、食藥監、工商、畜牧等部門搗毀了位於該市城中區的生產、銷售注水私宰牛肉窩點，抓獲劉某林等7名涉案人員，繳 獲注水牛肉1242餘公斤、活牛15頭及私宰生牛刀具、食用鹽、相關資料一批。肇慶四會市公安局於當日以生產、銷售僞劣產品罪立案偵查，並對劉某林等7名 犯罪嫌疑人依法予以刑事拘留。目前，犯罪嫌疑人劉某林等5人已被執行逮捕。
甲醛的危害
1、致敏作用：皮膚直接接觸甲醛可引起過敏性皮炎、色斑、壞死，吸入高濃度甲醛時可誘發支氣管哮喘。
2、刺激作用 ：甲醛的主要危害表現爲對皮膚粘膜的刺激作用，甲醛是原漿毒物質，能與蛋白質結合、高濃度吸入時出現呼吸道嚴重的刺激和水腫、眼刺激、頭痛。
3、致突變作用：高濃度甲醛還是一種基因毒性物質。實驗動物在實驗室高濃度吸入的情況下，可引起鼻咽腫瘤。
如何購買放心肉
1、看錶皮
健康豬肉表皮無任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色瀰漫性出血，也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。
2、聞氣味
新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味；變質豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。
3、看彈性
新鮮豬肉質地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原；變質豬肉由於自身被分解嚴重，組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛，用指頭按壓後凹陷，不但不能復原，有時手指還可以把肉刺穿。
4、看脂肪
新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤；病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
5、看肌肉
健康豬的瘦肉一般爲紅色或淡紅色，光澤鮮豔，很少有液體流出；病死豬肉顏色發紅發紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。
