高血壓是大家熟知的“三高”中的老大，而近年來高血壓發病率不斷攀升，足以令大家對其有效防治引起重視。那麼，究竟該如何來防呢？有句話叫“病從口入”，你吃進嘴裏的東西很關鍵。
日前，《美國高血壓雜誌》上發表了一篇研究論文，認爲同樣的食物如果烹飪方法不同致高血壓的風險也就有差異，該項研究得出的結論是：在外吃飯次數越多，血壓高風險越大。
這個結論靠譜嗎？針對外國人做的研究中國人是否適用？我們在日常生活中又該如何科學防治高血壓？昨天，記者請杭城心血管病專家和營養專家給出了科學解釋。
最新研究 每週在外多吃一餐飯，患前期高血壓風險提高6%
近日，發表在《美國高血壓雜誌》上的一篇研究論文引起了大衆關注，因爲文章的結論是“在外吃飯次數越多，血壓高風險越大”，甚至還計算出具體的概率，每週在外多吃一餐飯，患上前期高血壓症狀的風險就會提高6%。
據介紹，該項研究是由杜克—新加坡國立大學醫學研究生院的研究者們完成的，他們在2013年11月至2014年3月間，針對年齡在18-40歲之間的501名大學生進行調查，考察他們的日常飲食及運動習慣，併爲受訪者測量身高、體重和血壓值。
研究發現，501名受訪者中有27.4%出現前期高血壓症狀，2.2%是高血壓患者。這兩類人羣平均每週在外用餐約12次，而血壓正常的受訪者平均每週在外用餐約9次，他們常去的場所包括學校餐廳、餐館和周圍的大排檔等。這說明，除了性別、體重和運動量外，在外用餐的次數也與前期高血壓之間存在着關聯。
研究還發現，男性比女性更容易患上前期高血壓，受訪男性中有50.9%屬於前期高血壓，而女性只有9%。
請注意，研究中所提到的前期高血壓指的是血壓偏高，但還未被確診爲高血壓的階段，這種情況在年輕羣體中較爲普遍。
專家說法 心血管病專家：這種說法有一定道理
“影響血壓高低的重要因素是鈉，而飲食中鈉主要來源於鹽、味精、雞精等調味品。我曾經在美國住過一段時間，感覺他們餐廳裏做的食物還是偏淡的，但中國菜就普遍偏鹹，所以這個研究結論對於中國人來說還是蠻適用的。”張教授說，他日常的臨牀工作中，有不少患者的切身體驗都驗證了這個研究結論。
一位37歲的中年男子因經常犯頭暈找到張教授，一量血壓爲160/90毫米汞柱，診斷爲初發高血壓。這位老兄反覆強調，他的爸爸媽媽都是高血壓患者，他應該是遺傳所致，但仔細一問，他父母都到50多歲才得高血壓，並不像他這麼年輕。
於是，張教授把關注的焦點轉移到他的生活習慣。一問得知，他是一位商人，應酬很多，幾乎每天都在外面吃飯，而且他的工作很忙，平常也沒什麼時間運動。最終，張教授並沒有給他開降壓藥，只要求他限鈉飲食，就是每天在家吃飯，控制鹽、雞精、味精的攝入。兩個月後，男子血壓回到了正常範圍。
張教授說：“類似的情況在年輕人中比較常見，這個人羣工作壓力大、運動鍛鍊比較少等原因，患高血壓的風險不小。”
營養專家：在外就餐點菜有講究
1、在外就餐，回家注意清淡。
在外宴席之後，回家後的飲食一定要清淡，以素爲主，少油少鹽，保持一個整體的飲食平衡。更要優先補充宴席上所缺乏的蔬菜、水果、雜糧、豆製品等。如晚上赴宴，無法改變飲食，那麼建議出去散步40分鐘以上，第二天再從飲食上做以調整。
2、葷素搭配，以素爲主。
在外就餐時一定要有自我保健的意識，改變點菜觀念，注意葷素搭配，多點些蔬菜、豆腐、食用菌等素菜，如果擔心沒有面子，可以點寫不常見比較新鮮的菜式。另外最好放棄油膩、油炸食品。動物性食品（包括魚和海鮮、肉類和蛋類）爲主的菜餚不宜點的太多，原則上菜品個數不超過每人0.5個，而蔬菜、食用菌類等應達到每人一個以上。擔心體重增加或者是本身有心血管疾病的人羣，肉類和蔬菜的比例應該是1：3，最簡單的方法就是吃一口肉類，搭配三口蔬菜。
3、菜餚烹調以清淡爲主
不管原料是肉類還是蔬菜，都應該儘量避免油炸和油膩，每桌最多1～2個，比較推薦涼拌、熗、蘸醬、白灼、清炒等少油的方式。如果自己無法做主，或者其他原因沒辦法避免油脂多的食物，那麼在餐前先吃一個蘋果或者是木瓜，同時就餐期間放棄任何甜飲料。
4、餐前吃一點含碳水化合物的食物
餐前可以先喝點湯，如果不允許，吃點可以作爲主食的食物再好不過，比如山藥羹，南瓜快、桂花藕、芋頭泥南瓜，這樣可以很好的控制食慾，同時避免空腹攝入大量油膩的食物。
5、少飲酒莫勸酒
適量的飲酒利於健康，但貪杯則會傷害健康，同時還會增加很多熱量。淺飲幾口，便可以換作可以幫助消化的大麥茶，鮮果汁，酸梅汁等。
6、早餐同樣保證營養
雖然在外面但早餐的營養依然要有保證，這樣不僅利於健康，同時更利於控制體重，可以選擇一些粥品，搭配一點涼拌小菜，後者是豆漿，包子等。如果沒有時間也一定要喝杯牛奶，吃點堅果，一點全麥的麪包，一兩種水果。
在外就餐，可要注意了，否則積久成疾，比如胃病、積食等等，那可就不好了。
