春季是很多野菜生長的季節，而且野菜的營養價值也是非常高的，爲了讓我們做到健康飲食，那麼不妨多吃下面所介紹的野菜吧，相信一定可以讓你享受到別樣的美食體驗，還能幫助你治療各種疾病。
1、薺菜：健胃消食。薺菜性涼，味甘淡，氣清香，無毒。薺菜有健脾和胃、明目止血、利尿解毒功效，民間有“薺菜當靈丹”的說法；春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後涼拌、蘸醬、做湯、做餡、炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。但虛寒體質仍然不宜多食。
2、蕨菜：清熱安神。又名蕨兒菜、龍頭菜，有清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。捲曲狀的蕨菜葉比較鮮嫩，老了後葉子就會舒展開來。但幹蕨菜或用鹽醃過的蕨菜在吃前最好用水浸泡一下，使它復原。但是，蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜食用，而且蕨菜中含有一種叫做“原蕨幹”的物質，具有明確的致癌性，預處理和烹飪等加工只能降低它的含量，不能徹底清除，所以不主張長期大量食用蕨菜。
3、莧菜：滋陰潤燥。莧菜有清熱利尿、解毒、滋陰潤燥的作用。除了炒食、涼拌、做湯外，莧菜也常用來做餡。比如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。
4、刺嫩芽：補氣活血。又叫刺龍芽，被食用的部分主要是其嫩芽，能夠起到補氣、活血、祛風、利溼、止痛、補腎益精等作用。
5、馬齒菜：天然抗生素。又叫馬齒莧、長壽菜，性寒味酸，具有清熱利溼，止痢消炎，解毒療瘡等功效，並對胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病症有療效，對糖尿病也有一定療效。它的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。
食用野菜注意事項
1、不認識的野菜不要吃，吃前確定其有無毒性，有些野生植物含有劇毒，誤食後輕者會胸悶、腹脹、嘔吐，重者會危及生命。
2、由於生長環境的污染，因此工廠旁、垃圾堆、被污染的河道附近、廢水邊生長的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
3、苦味野菜屬性多偏寒涼，具有解毒敗火作用，但過量食用可損傷脾胃，因此脾胃虛寒的人羣不宜過量食用。
4、野菜含食物纖維比較高，嬰幼兒消化能力弱，也不宜多吃。
