隨着人們生活水平的提高，如今“富貴病”成爲越來越多人關心的話題，膽結石便是其中之一。
但是你知道嗎?花生中單不飽和脂肪酸、白藜蘆醇、β植物固醇等營養物質不僅具有預防心血管疾病的作用，而且對於降低膽結石的發生風險同樣有幫助。
據悉，膽結石大多是膽固醇性結石。當體內脂類代謝異常時，膽固醇就會結晶形成膽結石。而飲食中偏葷喜甜者，會增加膽固醇的攝入，加速膽固醇的沉積，更易患上膽結石。
常吃花生者不易患膽結石，並且接受手術治療的機率也較低。哈佛醫學院曾對此做過專項研究。研究人員對80718例中年女性進行了20年的隨訪調查，在調查過程中有7831例接受了膽囊切除術。結果顯示，幾乎每天都食用花生等堅果(每週5次以上)的人與幾乎從不吃(每月不到1次)的人相比，接受膽囊切除手術的風險低22%。而在另一項針對男性的研究中，常食花生等堅果的男性發生膽結石的危險要降低30%。
不僅如此，研究報告還指出，花生等堅果類含有豐富的不飽和脂肪酸與維生素E等抗氧化物質及食物纖維，還具有降低低密度脂蛋白——膽固醇等保健效果。可見，常食花生對於“富貴病”的發生具有廣泛意義。
