多吃水果蔬菜可降低過早死亡風險

研究人員聲稱，每天吃7客水果和蔬菜——目前建議值爲5客——可以幫助你活得更久。一項新的研究表明，吃更多的水果和蔬菜與每天只吃1客果蔬相比，能使過早死亡的風險降低42%。提高果蔬消費量使人們死於癌症的機率降低四分之一，而使死於心臟相關疾病的概率降低了三分之一。

新的研究表明，吃更多的水果和蔬菜與每天只吃1客果蔬相比，能使過早死亡的風險降低42%。一些專家希望出臺指南，建議人們改變現在每天吃5客果蔬的習慣。這一指南基於倫敦大學學院的一項研究。他們說特別是，新的研究顯示，食用罐頭和冷凍水果會使過早死亡風險增加17%，而按照目前的每天5客的分量計算，果汁也可以帶來小小的降低過早死亡風險的益處。

但是其他人認爲，將食用果蔬的標準改爲7客每天，甚至會阻止人們想要進行健康飲食的意圖。目前，只有四分之一的英國人每天吃5客果蔬，而在學生中這一比率只有10%。研究的主要作者，倫敦大學流行病學和公共健康學院的教授奧瓔羅拉·奧耶博德博士表示，多吃果蔬帶來的效果是“驚人的”。

她說：“這裏的明確的信息是，你吃的水果和蔬菜越多，那麼你在任何年齡段過早死亡的風險就更低了。蔬菜較水果有着更大的影響，但水果還是真正的能引起這些區別的原因。“然而，人們不應該被7客這樣的大目標嚇到。無論你的起點如何，吃更多的水果和蔬菜總是值得的。在我們的研究中，即使只吃1~3客果蔬的人，其風險也比吃不到1客的人顯著降低了。”

這項研究在2001年和2013年之間調查了6萬5000英國人的飲食習慣，研究基於參與者的自我報告的，他們在24小時內消費的水果和蔬菜的份量（每客果蔬重80克）。7年後，統計死亡人數。在研究期間共有4399人死亡。研究發現一天吃7客或7客以上果蔬的人與每天只吃1客者相比，他們整體死亡的風險降低了42%。

那些每天吃5~7客果蔬的人，過早死亡的風險降低了36%，而每天吃3~5客者，這一風險減小了29%。吃1~3客水果和蔬菜者，死亡的風險降低了14%，這項研究發表在《流行病學與公共衛生》雜誌上。新鮮蔬菜的保護作用最強，其次是沙拉和水果。

冷凍或罐裝水果會增加過早死亡的風險，但是專家說這可能反映了人們的整體飲食嚴重依賴加工食品所帶來的負面影響。研究員建議修改世界衛生組織提出的每天吃5客果蔬的健康指南，並減少乾果和罐頭水果，以及含有大量糖份的水果冰沙和果汁的攝入。其他人說現在改變廣爲人知的公共衛生信息還爲時過早。

阿伯丁羅伯特戈登大學營養學教授布萊恩·拉特克利夫說：“在這個研究中，吃最多水果和蔬菜者也表現出他們得到了其他健康的益處，如超重的概率低、低患病率、活動水平高等，並且他們當中的吸菸者數量也減少了。建議增加每天吃超過5客果蔬的時機似乎還未成熟，大多數人都還沒有實現這一目標，並且在本研究中每天吃7客果蔬跟吃5客果蔬多帶來的影響之間的差異很小。

倫敦國王學院糖尿病和營養科學部門的負責人湯姆·桑德斯教授說，他們團隊進行的實驗未能顯示，每天吃超過5客水果可以降低血壓或心臟疾病風險。他說：“每天吃五份水果和蔬菜的建議已被廣泛接受，幾乎沒有其他證據表明吃越多果蔬越好。”

劍橋大學MRC流行病學單元的妮塔·傅若曦博士說：“在本研究的基礎上，將每天吃5客果蔬的建議改爲每天7客或以上的做法有點操之過急了。因此目前應該將精力放在讓人們更好遵照指南，每天吃5客左右果蔬，對大家來說這纔是雙贏的做法。”