真假羊肉如何鑑別？
對於普通百姓，朱毅表示，觀察紅白羊肉的連結，是判斷真假羊肉最爲便捷的方式：“羊肉的肥肉是間雜在瘦肉裏面的，如果用鴨肉做，因爲鴨肉很瘦，沒有什麼肥肉，他是把其他肥肉和鴨肉壓到一塊兒，用機器壓出來的，到水裏煮很容易就弄開了。”
對於市場上銷售的豬肉和牛肉，消費者可從色澤、氣味、彈性等多個方面進行初步鑑別。牛肉脂肪呈白色或乳黃色，比豬肉的脂肪明顯要少，豬肉有種特有的甜味， 而牛羊肉氣味較腥。一般來說，牛肉的纖維長度較長，肉質結構粗並緊湊；而豬肉的纖維長度較短，肉質結構細並鬆散；食用牛肉時感到肉老，食用豬肉時感到肉嫩。
經過大家總結，鑑別“摻假羊肉”有三種方法：
方法一：把羊肉片化凍。羊肉化凍後，問題羊肉肉色鮮亮，紅肉和白肉輕輕一碰就分開了，而真羊肉即使用手撕，紅白肉都是相連的。
方法二：涮燙。消費者最好使用清湯鍋，真羊肉煮熟後會變得更緊實，一片就是一片，不散開，少泡沫，吃在嘴裏有羊肉的鮮香嫩。而假羊肉則呈現3大特點：入鍋即散、入鍋泡沫多、肉質粗糙。
方法三：價格比較。一般羊肉卷價格低於每斤20元，屬於明顯低於市場價的很有可能是假羊肉。#p#副標題#e#
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假羊肉流入知名火鍋店
近日，公安部公佈的一起食品安全犯罪案件中，“摻假羊肉”的原料涉及狐狸、水貂、老鼠等未經檢驗檢疫的動物肉製品，引發輿論譁然。經查，由江蘇無錫公安機關破獲的特大製售假羊肉案件涉及的問題動物肉製品已流入上海農貿市場。
隨後據媒體報道，上海市相關部門突擊檢查時，在一名爲“牧聯國際凍品”的商戶倉庫內發現大量產品標稱爲“雨軒齋”的“新西蘭羔羊肉卷”，然而這批產品卻沒有任何生產日期和配料表。現場出貨單顯示，這些可疑產品流入了傣妹、小肥羊、譚火鍋、品尚豆撈、澳門豆撈等知名火鍋店。
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小肥羊傣妹否認採購“摻假羊肉”
有報道稱，品尚豆撈的摻假羊肉捲來自鑫品批發市場的“牧聯國際凍品”，一份出貨單顯示，這些可疑產品流入了傣妹、小肥羊、譚火鍋、品尚豆撈、澳門豆撈等知名火鍋店。部分火鍋店昨天紛紛否認牽涉進此事。小肥羊公司表示，其所有直營及加盟店使用的羊肉原料，均由公司統一採購，經過覈查，被曝光商戶不是其供應商，也沒有從該商戶進貨的任何記錄。傣妹昨天也特別發聲明稱，其數年來從未在漕寶路的鑫品批發市場採購過冷凍產品，更未與“牧聯國際凍品”商戶發生過任何一筆交易，相關職能部門已到其各門店進行突擊檢查，未發現有任何問題。
在上海使用“澳門豆撈”四個字開火鍋店的商家不在少數。“鼎中鼎澳門豆撈”的負責人表示，其羊肉原材料統一向黑龍江公司採購，相關職能部門在突擊檢查中未發現摻假行爲。豆撈坊昨天也聲明表示，該公司與被曝光的“品尚豆撈”、“澳門豆撈”沒有任何關係。所銷售的羊肉採購於內蒙古錫林郭勒肉業、蒙昊生態肉業正規生產公司。（完）
