近日，公安部公佈了十起打擊肉製品犯罪典型案例，其中“假羊肉”事件持續升溫，除了公安部門查實的老鼠肉、狐狸肉和水貂肉冒充羊肉案件外，這些可疑產品流入了傣妹、小肥羊、譚火鍋、品尚豆撈、澳門豆撈等知名火鍋店。讓平時喜歡“涮羊肉”的人不知所措了，該如何辨別真假羊肉，成爲了大家的關注點。
案例回顧
江蘇無錫衛某等製售假羊肉案。2013年2月，在公安部統一協調下，江蘇無錫公安機關出動200餘名警力，在無錫、上海兩地統一行動，打掉一特大製售假羊肉犯罪團伙，抓獲犯罪嫌疑人63名，搗毀黑窩點50餘處，現場查扣製假原料、成品半成品10餘噸。經查，2009年以來，犯罪嫌疑人衛某從山東購入狐狸、水貂、老鼠等未經檢驗檢疫的動物肉製品，添加明膠、胭脂紅、硝鹽等冒充羊肉銷售至蘇、滬等地農貿市場，案值1000餘萬元。
像這樣“掛羊頭賣其它肉”的勾當不止一例，近日有市民舉報，周浦萬達廣場的某豆撈火鍋店涉嫌銷售原料不明的“摻假羊肉”，這批“摻假羊肉”來自漕寶路上的鑫品南北乾貨批發市場。
前日下午，市工商局閔行分局聯合食安辦、公安等部門，對鑫品批發市場進行了突擊檢查，在一名爲“牧聯國際凍品”的商戶倉庫內發現大量產品標稱爲“雨軒齋”的“新西蘭羔羊肉卷”，然而這批產品卻沒有任何生產日期和配料表。根據現場找到的票據，僅今年3月，該商戶就從山東陽信採購了11噸這樣的 “羊肉卷”。另一份出貨單顯示，這些可疑產品流入了傣妹、小肥羊、譚火鍋、品尚豆撈、澳門豆撈等知名火鍋店。
教你八招辨別真假羊肉
1、看顏色
假羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色，而真羊肉卷呈粉紅色或淡粉色。
2、看紋理
假的羊肉卷紋理粗糙，切片後瘦肉多，呈大片狀，真的紋理細膩，切片後含有白色條紋。
3、看骨頭
跟豬肉和牛肉相比，羊肉的骨頭一般比較細，這是很明顯的標誌。還要看肉的紋理。羊肉紋理細膩，外面一般有一層白色的脂肪膜。羊肉區別於其他肉類的一大特徵是瘦肉中混雜脂肪，細看絲絲分明，豬肉和鴨肉沒有。一些假羊肉通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維比較混亂。
4、看油脂
由於羊油的融化溫度比豬油高，當溫度較低時，羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多。
5、化凍分辨
真假羊肉“最好的方法就是把羊肉片化凍”，化凍後，問題羊肉肉色鮮亮，紅肉和白肉輕輕一碰就分開了，而真羊肉即使用手撕，紅白肉都是相連的。
6、涮燙方式
通過“涮燙”的方式也可讓假羊肉原型畢露。消費者在鑑別真假羊肉時，最好使用清湯鍋，真羊肉煮熟後會變得更緊實，一片就是一片，不散開，少泡沫，吃在嘴裏有羊肉的鮮香嫩。而假羊肉則呈現3大特點：入鍋即散、入鍋泡沫多、肉質粗糙。
7、煮的方式
假羊肉放進熱水鍋裏煮一下看看，煮了大概2分鐘左右，假的被沸騰的熱水衝擊後散開了，顏色也變的不自然了。而真的羊肉，肉質變緊實了。
8、看價格
消費者從價格也可做判斷，羊肉卷價格低於每斤20元，屬於明顯低於市場價，極有可能是問題產品。
