［網絡對話］常吃方便麪會致命？營養專家：有健康“吃”法
“親，少吃方便麪吧，吃太多會要命哦。”近日，記者在微博上收到了這樣一條“溫馨提示”。日前，一則“男子三餐吃泡麪猝死”的微博在網上瘋傳，該微博援引報道稱，一名男子三餐都吃泡麪，結果“鈉”攝取量過高，罹患高血壓，3個月後中風猝死。
方便麪是最普遍的快餐食品之一，對於工作忙的人來說更是“老朋友”。吃多了方便麪真的會導致猝死嗎？如果非吃不可，有什麼方法可以讓方便麪吃得更健康？12日，新華網記者對話了長期研究方便食品領域的國家高級公共營養師程洋洋以及青島營養師俱樂部理事長鄭育龍。
新華網記者：從營養學角度講，方便麪的主要成分是什麼？長期食用會帶來哪些問題？
專家解答：可能導致肥胖、維生素缺乏症、腎功能不全等問題
程洋洋：方便麪是一種高鹽、高脂肪、高碳水化合物、低蛋白、低營養素的食物。一般而言，方便麪每包含鹽量超過2g，脂肪含量超過22g，碳水化合物一般超過45g，蛋白質基本上10g以內。長期食用會造成營養不良，這與我們所提倡的食物種類多樣、營養均衡原則是相違背的，建議能少吃則少吃，能不吃則不吃。
鄭育龍：方便麪之所以方便就是因爲它是作爲應急食物存在的，不能作爲日常飲食的重點。每天以方便麪爲食可能發生能量失衡，造成肥胖、維生素缺乏症，腎功能不全、高血壓等問題。
新華網記者：過多食用吃方便麪與猝死是否有直接關聯？爲什麼？
專家解答：不是猝死唯一原因
程洋洋：三餐都吃方便麪，時間長了肯定營養不良。首先，這會導致鹽攝入量大，導致細胞內外鈉鉀離子失衡，滲透壓改變，血壓上升，營養素再跟不上，發生高血壓的機率就會大大增加；
其次，方便麪脂肪含量高，其中大多使用的是主要含飽和脂肪酸的棕櫚油，這樣長期食用方便麪就會使營養素攝入不足，尤其缺少蛋白質、礦物質、維生素，體內飽和脂肪增多，氧化加快，血脂沉積在血管壁上，使血管壁變厚變脆，失去原有的彈性，極易出現高血壓；
再次，長期高脂高鹽飲食，使營養素攝入不足，導致貧血，時間一長會使臟腑功能急劇下降，血液供應不足，肝腎功能下降，嚴重的腎衰，代謝不出去的毒素沉積體內，導致中毒，發生猝死；
最後，高鹽飲食導致胃腸道的粘膜損傷，營養攝入不夠，修復不了損傷，引起幽門螺旋桿菌感染，致細胞突變，引起胃癌發生。
綜上所述，吃方便麪是導致猝死的重要因素之一，但不是唯一的猝死原因，這與日常飲食習慣和身體狀況有很大關係，不可一概而論！
新華網記者：“方便麪+火腿腸”吃法是否能補充營養？怎樣吃方便麪更健康？
專家解答：錯誤吃法
程洋洋：很多人在吃方便麪的時候喜歡在裏面加一根火腿，但火腿腸裏面會含有多種防腐劑包括含具有致癌作用的亞硝酸鹽，加之方便麪本身並非健康食品，這樣食用是不健康的。
我們常說“沒有不好的食物，只有不合理的膳食搭配”。如果一定要吃，方便麪的健康食用方法也有很多，如把第一次煮或者泡過的湯水倒掉在重新加水泡煮，或少放調料，在吃方便麪的時候同時增加蔬菜水果及蛋白質的攝入等，如在食用方便麪的時候可以加一個煮雞蛋，這樣食用營養會全面一些；還有吃過方便麪後在下一餐儘可能的選擇清淡的飲食，以達到油鹽攝入量的平衡，並且多食用果蔬類食物。
此外，儘量不喝湯或少喝湯，因爲湯裏面的脂肪和鹽分相對會高一些，中國居民膳食指南建議我們每人每天食用鹽攝入量不超過6g，且高鹽飲食與高血壓以及肥胖有着直接的關係，所以不喝湯可以相對減少油鹽的攝入。
新華網記者：方便麪有很多口味和品種，相比之下，哪些品種比較安全，哪些含有害物質更高？
專家解答：清淡口味危害較小
鄭育龍：相對而言，酸辣口味的危害較大，海鮮味的危害較小。因爲酸辣更加刺激胃腸，容易導致胃腸功能紊亂引發的急慢性胃腸炎，同時酸辣更容易造成上述疾病發病。建議大家還是選擇較爲清淡的，少辛辣刺激，少油少鹽。
程洋洋：從健康的角度出發，在方便麪的選擇上，應該看看方便麪包裝袋上的營養成分表，選擇鹽少的，脂肪含量少的，然後再看一下料包，選擇清淡的，不要吃醃製的，或酸菜面，因爲醃製過程中會產生大量的亞硝酸鹽，是強致癌物，而且細菌也多，影響健康。
