教你方便麪的健康吃法

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一、方便麪的營養價值

方便麪的主要成分是小麥麪粉、棕櫚油、調味醬和脫水蔬菜葉等，都是補充人體營

養所必需的成分。在方便麪的面塊和調料包中，人體必需的6大營養素--水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素全具備了，因此營養比較全面。調料包中的脫水蔬菜基本保存了原有蔬菜的營養，只不過因爲量小而稍顯不足，但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的，只要在吃方便麪的時候，多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物就行了。目前國內外都在開發新的營養型方便麪，比如加碘或鐵的營養強化型方便麪、減肥型方便麪、適合糖尿病人食用的方便麪等，將來可滿足不同人羣的營養需要。

二、方便麪的健康隱患

1.油脂含量高因爲大部分方便麪都採用油炸的方法對面塊進行乾燥，因此油脂含量比較高。在居民膳食指南中正常人一天吃的食物用油不宜超過30g，而如果麪餅加上配料包所含的油脂已經相當可觀。這對於血脂異常，或者生活習慣並不是很健康的人羣來說尤其危險。人體攝入脂肪過多，會引起肥胖，帶來脂肪肝、高血脂、高血壓、高血糖等疾病。

2. 鹽分超標方便麪的醬包中爲了調味往往含有較多的鹽分。目前我國北方地區人口平均食鹽的攝入量已經超過世界衛生組織的標準，過量攝入食鹽對血管系統會產生較大的影響，誘發高血壓及心臟病。

3.丙烯酰胺所有澱粉類食品在高溫烹調（超過120℃）中都會產生這種致癌物，方便麪中肯定也有。雖然方便麪中的丙烯酰胺含量很低，平均爲78微克/千克，遠遠低於世界衛生組織每千克食物中不得超過1毫克的標準。可是經常吃方便麪導致丙烯酰胺攝入過多還是會致癌。

4. 營養問題經過油炸後，澱粉中的維生素和礦物質損失嚴重。而醬包經過高溫加熱，營養價值也會降低，其中的維生素A、E，胡蘿蔔素等營養成分都會遭到破壞。所以在吃油炸的方便食品時，往往能量多於營養。另外方便麪只含有少量碳水化合物以補充能量，營養價值甚低;方便麪大量使用棕櫚油，其飽和脂肪酸可加速血管硬化形成。#p#副標題#e#

三、方便麪的健康吃法

1.方便麪應該煮着吃

很多人都習慣將方便麪用熱水浸泡幾分鐘就開始食用，當然，也有習慣將方便麪放在鍋裏煮着吃的。雖然前者幾乎成爲了方便麪的標準吃法，但是在條件允許的時候，方便麪還是應該煮一煮。方便麪裏的油脂難溶於水，如果僅僅是把面泡熟，麪餅裏的油脂含量依然很高。所以在烹調的時候應該將麪條煮熟，還可以根據個人喜好將煮好的麪條浸入涼水，既可以讓麪條更筋道，又能在一定程度上減少油脂含量。同時，方便麪煮着吃更方便自己按照口味添加調味料，儘量少放方便麪中富含油脂和鹽分的醬包，更可以加上雞蛋與蔬菜，使得麪條更加營養可口。

2. 儘量選非油炸麪餅

雖然偶爾吃一次方便麪對人體的影響不是很大，但是對於經常食用方便麪的人來說，還是應該儘量選擇非油炸的麪餅。因爲油脂對人體的危害是一個長期過程，應該注意在飲食中儘量避免。

3.吃完方便麪應吃些水果

雖然說方便麪食用方便，但是由於其本身並不完全具備人體所需要的營養，所以在吃完方便麪以後應該吃一些水果來維持身體的營養;例如在吃完方便麪後吃一些蘋果、草莓、橙子等，就能彌補人體所需的維生素與礦物質的不足。經常吃方便麪的人，平時每天應增加雞蛋1至2個，或蛋糕2至4塊，新鮮瓜果（蘋果、梨、番茄、黃瓜等）1至4個，巧克力2小塊，牛奶一杯或牛肉乾、臘肉100克，這樣才能滿足人體營養攝取要求。

4.避免晚上食用

很多白領平時要工作到很晚，餓了往往會用方便麪做宵夜。實際上，方便麪應該儘量避免在晚上食用。因爲人體在夜晚對脂肪的需求本身就很少，到了夜晚消化功能下降。而油炸方便麪中麪條是在油脂的包裹下，更不利於消化吸收。更不要幹嚼方便麪，因其中的棕櫚油在常溫下是固體狀。#p#副標題#e#

四、方便麪的健康食譜

1、鮮蝦方便麪

主料：蝦、餛飩、方便麪餅

輔料：油菜、紫菜、香菇、海米等

調料：鹽、雞粉、胡椒粉、香油

做法：將麪餅煮熟後過水備用，再將蝦、餛飩、香菇、油菜等材料煮熟帶湯盛出。將面加入湯中，根據個人口味加入適量食鹽、雞粉、海米，最後淋一點香油。

2、什錦涼拌麪

主料：黃瓜、胡蘿蔔、豆芽、麪餅

輔料：海米、蔥花、蒜泥

調料：食鹽、香油、白醋、糖、豆豉醬