近日，微博上盛傳“吃西紅柿燉螃蟹等於吃砒霜”，理由是螃蟹是甲殼類的生物含有五價的砷，在維生素C的作用下，它會變成三價的砷化物，即老百姓所說的砒霜。這種說法有無科學性？昨日，記者就此採訪了廣州相關營養專家。
“這種說法太誇張。”武警廣東總隊醫院營養科副主任曾晶告訴記者，螃蟹是甲殼類生物，可能受到砷、汞等重金屬污染。西紅柿中所含有的維生素C具有還原性。從理論上來講，在一定條件下實驗室的試管內的確能發生將五價砷還原成三價砷這樣的化學反應。可是，通過進食，螃蟹和西紅柿在人體，受其所含物質的濃度、體內溫度、胃酸以及其他食物組分的影響和干擾，理論上成立的這種“砷轉化”在實際中很難發生。
吃螃蟹是否需要禁食含維生素C的食物？“不需要。”曾晶表示，在不過量的情況下，螃蟹和含有維生素C的食物可以同食。對於正常人羣來說，營養學上並不主張長期額外補充維生素C片。若一定要服用，建議在吃螃蟹前2小時或餐後4小時服用，這樣安全度會更高。
專家提醒
不主張吃蟹時喝啤酒
曾晶說，螃蟹性鹹寒，富含高蛋白，容易引起過敏和消化道不良反應。老人、小孩、胃潰瘍及十二指腸潰瘍這類脾胃虛弱的人羣，要注意吃蟹不要過量。“我們還不主張吃蟹時飲酒，尤其是啤酒。”曾晶解釋說，這是因爲膳食中嘌呤類物質含量較高，可能導致血尿酸升高，誘發痛風。如果無法避免吃蟹時飲酒，可飲少量紅酒。（記者張丹羊、徐一斐）
