【黴甘蔗中毒】吃甘蔗真的會中毒可致死亡

不日，“吃甘蔗中毒”成爲微博熱點。有微博稱一對夫婦食用黴變甘蔗中毒成爲動物人。7月9日，採集動靜聯播記者就此採訪了中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任何計國副教授。何計國副教授表示：甘蔗黴變的確會產生有毒物質，“彌留時會致死亡，發紅甘蔗不能食用，但動物人症狀沒有聽說過，理當是罕見案例”。

記者瞭解到，天涯論壇從3月份來便有關於“甘蔗中毒”的帖子顯現，其中提及“一家兩人食用甘蔗成動物人”。也有網友表示，“甘蔗有毒”系鬼話。微博上從3月開始也顯現了相關微博，7月初又顯現轉發高峯。

近期，一條以“吃甘蔗也會中毒？！”爲標題的微博被遍佈轉發：“一家兩人因吃甘蔗中毒都變成動物人了。久放後甘蔗易黴變，黴變甘蔗毒性大。切開後,斷面上有紅色絲狀物，食用後會中毒。吃了2—8小時後，顯現嘔吐、頭暈、等症狀，彌留的會導致昏迷和死亡。甘蔗中毒目前無特效治療辦法！趕快轉給你身邊的人吧！！”微博還給出了2月28日相關媒體報道的截圖。

對此，何計國副教授表示：“甘蔗發紅實際上是黴變的一種表現，而黴變的甘蔗會產生一種叫‘節菱孢菌’的黴菌，這種菌會分泌3-硝基丙酸，這是種有毒物質。”他還表示：“這種神經毒激起的最典型症狀即是手呈強直狀態，像雞爪一樣。”關於該毒素是否會激起動物人症狀，何計國副教授表示，“動物人的症狀沒有聽說過，理當是罕見案例，但是食用黴變甘蔗彌留時會致人死亡”。

另據相關質料表現，節菱孢黴菌是由於甘蔗黴變而產生的，節菱孢黴菌進一步產生的“3-硝基丙酸”是一種耐熱性水溶性有毒物質，其垂危影響中樞神經和消化系統，會造成神經陵犯，急性期的症狀如嘔吐、眩暈、陣發性抽搐、眼球偏側凝視、昏迷，什至死亡，後遺症垂危爲錐體外系的陵犯，垂危症狀有屈曲、改變、痙攣，肢體強直，活動時張力減低等。何計國副教授還陳述記者，甘蔗越冬後較易變質，發黴的甘蔗內部呈粉紅色，如果發明甘蔗顯現這樣的變化，是不能食用的。

質料：

風致好的甘蔗肉質潔白汁亮、味甜蜜，吃在嘴裏無異常感覺。如果甘蔗概況無光線、質地堅固、兩端長毛，有酸黴氣息或酒糟味則不能購買。切開後剖面若有泛紅黃色、棕褐色或青黑色斑點斑塊，則剖明已變質，必須丟棄。