曾經在互聯網上有報道，兩個人吃黴變的甘蔗變成植物人，這真是駭人聽聞。吃甘蔗鎮的會中毒嗎？甘蔗是人們喜愛的一種植物加食物，而且我們喜愛的糖也是甘蔗製造出來的，可是，如果食用了黴變的甘蔗不僅會中毒，嚴重的還可能危及生命，古人有云：“清明蔗，毒過蛇”，也就是告訴我們，如果甘蔗存放到清明節，黴變了毒性是非常強的，甚至比被毒蛇咬傷還厲害。
那黴變的甘蔗爲什麼會引發中毒呢？我們一起來剖析一下。
我們都知道甘蔗也一般是春種秋收，而收回來的甘蔗必須要好好的存放，但是長期的貯存就會產生一個現象，甘蔗會發生黴變，這是因爲越冬受凍後再化凍，導致了適宜的溫度下真菌在甘蔗中繁殖。
在甘蔗的黴變過程中產生一種真菌叫做節菱孢黴菌，這種真菌是甘蔗導致人中毒的病原菌。而這種病原菌會分泌一種叫三硝基丙酸的物質，這種物質是一種神經性毒素。毒素進入人體後，就會攻擊人的中樞神經和消化系統，並且少量毒素就能造成人肌肉痙攣，如果攝入大量毒素可造成植物人，甚至導致人死亡。而且如果人體攝入的毒素量比較大，即使得到治療，也容易形成後遺症。
所以，只黴變的甘蔗變成植物人絕對不是胡編亂造而是真實的。所以，千萬不要吃黴變的甘蔗。那吃黴變的甘蔗中毒後會出現哪些症狀呢？當人體攝入黴變甘蔗中毒之後，最開始表現的的症狀是嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙，以及陣發性抽搐，四肢強直、屈曲等，嚴重者出現昏迷、呼吸衰竭甚至死亡，病死率及出現後遺症概率達50%。更遺憾的是目前這種中毒的治療沒有什麼特效藥，因此，如果中毒嚴重的可能留下後遺症甚至死亡。
那現在正是清明過後，也是雨水多的季節，也就是甘蔗很容易黴變的季節，那如何分辨是否黴變就非常重要。在購買甘蔗的時候，一定要注意甘蔗表皮，要選擇新鮮乾淨無黴點斑的甘蔗，而且去皮後甘蔗的肉色白不發紅，並且沒有酸黴味及酒糟味。正常的甘蔗外觀色澤光滑，如果甘蔗色澤很差，在末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質，千萬不要購買，這些意味着表示已黴變；從氣味上會感覺氣味難聞，可以聞到酸餿黴壞味或酒糟味及嗆辣味，這種甘蔗千萬不能食用。
尤其需要提醒的是，天氣越來越炎熱，很多人喜歡喝甘蔗汁，因此建議喜歡喝甘蔗汁的朋友，最好是現買現削現榨甘蔗，隨榨隨飲。這樣纔會更安全。
