一：糉子的南北之分：
南方因爲盛產竹子，就地取材以竹葉來縛糉。一般人都喜歡採用新鮮竹葉，因爲幹竹葉綁出來的糉子，熟了以後沒有竹葉的清香。
而北方人呢，就習慣用葦葉來綁糉子。葦葉葉片細長而窄，所以要用兩三片重疊起來使用。糉子的大小也差異甚巨，有達一兩公斤的巨型兜糉，也有小巧玲瓏、長不及兩寸的甜糉。
就口味而言，北方的糉子以甜味爲主，南方的糉子甜少鹹多。
二： 糉子的種類：
1. 閩南的糉子分鹼糉、肉糉和豆糉。鹼糉是在糯米中加入鹼液蒸熟而成，兼具黏、軟、滑的特色，冰透後加上蜂蜜或糖漿尤爲可口。肉糉的材料有滷肉、香菇、蛋黃、蝦米、筍乾等，以廈門的肉糉最爲出名。豆糉則盛行於泉州一帶，用九月豆混合少許鹽，配上糯米裹成，蒸熟後，豆香撲鼻，也有人蘸白糖來吃。
2. 北京的糉子大約可分爲3種：一種是純用糯米制成的白糉子，蒸熟以後蘸糖吃。另一種是小棗糉，餡心以小棗、果脯爲主。第三種是豆沙糉，比較少見。華北地區另有一種以黃黍代替糯米的糉子，餡料用的是紅棗。蒸熟之後，只見黃澄澄的黏黍中嵌着紅豔豔的棗兒，有人美其名曰“黃金裹瑪瑙”。
3. 浙江的湖州糉子，米質香軟，分爲鹹、甜兩種。鹹的以新鮮豬肉浸泡上等醬油，每隻糉子用肥瘦肉各一片爲餡。甜糉以棗泥或豆沙爲餡，上面加一塊豬板油。蒸熟後，豬油融入豆沙，十分香滑適口。餡料都經過專人選擇，有八寶糉、雞肉糉、豆沙糉、鮮肉糉等，各具特色。
4. 瑤族做糉子用糯米配臘肉條、綠豆，包“枕頭糉”，形似枕頭，每個約250克。也有在糯米中加紅糖、花生等製成素餡涼糉子。
5. 畲族糉子，民間稱牯角。用箬葉將糯米包成四角。再用龍草捆紮，十個一串，有的人家還要在包糉子時加菜、肉、紅棗等做餡。煮糉常用灰鹼水，糉子煮好後，色黃氣香，可存放半月。
6. 傣族過端午也吃糉子，還要過“糉子節”。據說“糉子節”是爲了紀念一對因婚姻遭父母反對而殉情的青年男女。在這一天，凡未婚的傣家小夥子都要拿糉子包，與姑娘們相會在大龍潭的芒果樹下，男女圍成圈，姑娘唱起情歌，小夥子吹葉子伴奏。然後小夥子把糉包送給中意的姑娘。
7. 毛南族也過端午節，但節日的意義與漢族不同，民間稱爲“藥節”。過藥節時，習慣採艾葉、菖蒲、黃姜等草藥熬水飲汁，或用這些草藥作餡包糉食用。民間認爲端午吃這種包餡糉粑可以解毒去病。#p#副標題#e#
三： 外國的糉子種類：
1. 越南的糉子
越南的糉子是用芭蕉葉包裹的，有圓形和方形兩種。他們認爲，圓形糉子代表天，方形糉子代表地，天地合一，大吉大利。端午節吃糉子可以求得風調雨順，五穀豐登。陰曆端午節吃糉子。鹹糉，用糯米加蝦米、瘦豬肉、紅豆，再加半隻鹹蛋包成；鹼糉，是用糯米粉加椰絲、蝦米、綠豆包成菱形，蘸糖吃；肥肉糉，用糯米、肋條肉、蝦米、綠豆和五香調料包成，煮熟剝殼切片而食。
2. 緬甸的糉子
緬甸人愛吃糉子，但不是和端午節聯繫在一起的。糉子是用糯米作主料，用成熟的香蕉和椰蓉作餡。這種糉子香氣撲鼻，令人陶醉。
3. 柬埔寨的糉子
柬埔寨的糉子稱爲“布袋糉”，它不用植物葉包裹，而是取一個布袋，將糯米、赤豆、紅棗等一層隔一層地塞滿布袋，然後紮緊口袋蒸熟。食用時剝去布袋，用刀切着吃。
4. 泰國的糉子
潑水節和雨季吃糉子，以甜糉爲主。是用椰汁浸的糯米加椰子肉、黑豆、芋頭、地瓜，用芭蕉葉包成蒸熟後再吃。泰國人包裹的糉子個頭小如雞蛋，因爲是用綠色糉葉包裹，所以蒸熟後呈淡綠色，味道十分清香。
5. 日本的糉子
在日本，人們包糉子不是用糯米，而是用磨碎的米粉，其糉子的形狀也與中國的不同，他們習慣於包錘形糉子。稱糉子爲茅卷，在陰曆五月五日吃，是用箬葉或菰葉包米粉，成長圓柱形。
6. 朝鮮的糉子
朝鮮的糉子被稱爲“車輪餅”。人們把鮮嫩的艾葉煮後搗碎加在米粉中，再做成車輪形狀，吃時味道可口。#p#副標題#e#
7. 菲律賓的糉子
菲律賓人喜歡包長糉子，風味與中國浙江一帶的糉子不同。糉子還是菲律賓人過聖誕節必不可少的食品。
8. 印度尼西亞的糉子
印度尼西亞人對糉子餡特別講究，常用鮮肉末加香菇、蔥做糉餡。吃時香滑可口，多吃不膩。
9. 哥斯達黎加的糉子
哥斯達黎加的糉子是用經過特別加工的帶粘性的玉米粉爲主要原料，配以雞肉、牛肉、胡蘿蔔、土豆等，有的還澆上牛肉汁，然後用新鮮的芭蕉葉包成扁方形。
10. 墨西哥的糉子
墨西哥人也有吃糉子的習俗，他們把糉子稱爲“達瑪爾”。主料是粗顆粒的玉米麪，用肉片和辣椒作餡，用玉米葉子或香蕉葉子包成，別有風味。有“糉子節”以歡慶玉米豐收，在節日中，家家戶戶用芭蕉葉包玉米和牛肉、雞肉、胡蘿蔔、土豆、辣椒等煮熟後食用。
11. 祕魯的糉子
祕魯人是在聖誕節時吃糉子，全家人圍坐在一起，邊歡慶聖誕節，邊吃糉子，甚至已出嫁的女兒也趕回孃家，再嘗孃家糉子的風味。
12. 委內瑞拉的糉子
每逢聖誕來臨，委內瑞拉家家戶戶包裹糉子，這已成了應節一景，屆時，連平日賣點心的店鋪也堆滿了糉子。這種糉子以玉米麪爲主料，以火腿、臘肉或香腸爲餡料，還加進橄欖、葡萄乾，用新鮮蕉葉包成長方形，每個重約半公斤，焙乾蕉葉，糉子即熟，剝開糉子，清香四溢。吃糉慶節，別有一番情趣。
