糉子有什麼營養？
糉子主要原料是糯米，糯米主要提供碳水化合物和一些蛋白質等，如果加點五花肉、蝦仁、蛋黃、綠豆、花生、板栗、紅棗、香菇、蘿蔔乾等，還會含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素、礦物質、及其它有益成分等。此外，關於糉子的外衣——糉葉，如南方常見的箬葉，含多種氨基酸、鉀、鈣等營養素及黃酮類化合物、多糖等，有清熱解毒、抗菌消炎等功能。
糉子爲什麼要趁熱吃？
1、糯米本身難消化
跟大米（直鏈澱粉爲主）比較，糯米（支鏈澱粉爲主、分支多容易被消化），消化快（血糖容易急劇升高和降低，糖尿病人須避免），但卻消化不完全。糯米因爲吸水性和膨脹性小，煮熟後黏性大、口感滑膩，總體上說，糯米比較難消化。
2、冷糯米比熱糯米更難消化
熱的糯米的支鏈澱粉會糊化，容易被人體消化酶分解，冷卻後，糯米中的支鏈澱粉和直鏈澱粉一樣可能會回生（一般認爲支鏈澱粉不容易產生回生，但在支鏈澱粉外側短支鏈聚合度達15-18時，仍有可能引起回生），從而不容易被消化酶所消化。而且，糯米冷了之後，也會變硬、變黏和更加有嚼性，影響消化。
3、長粒糯米冷藏、重新加熱後消化速度變慢
有研究表明，對於圓粒糯米和長粒糯米，因爲支鏈澱粉結構的不同，它們冷藏和回熱時消化速度差異較大。跟圓粒糯米相反的是，長粒糯米經過冷藏、重新加熱後消化速度比新鮮烹調時（第一次由生變熟）降低。
4、冷肉糉中動物油影響消化
對於糉子裏的配料，如果是五花肉等肉類，因爲含有比較多的動物油，它們冷後會凝結後乳白色的固體，比熱的液體油明顯難消化。如果配料是一些如綠豆等豆類，但對於大多數人而言，吃這類冷的豆子一般問題不大（相信紅豆雪糕、冷的八寶粥、綠豆餅等都吃了不少），但冷的糯米同樣影響消化。因此，建議糉子最好趁熱吃。
溫馨提示：
1、加熱方法：
隔水蒸：具體時間根據糉子解凍程度而定，如20分鐘，下同；
加水煮：水位沒過糉子，煮沸18-20分鐘，注意糉子容易變稀爛；
微波爐：灑少量水在糉葉上，中高火加熱3-5分鐘。
此外，有些人喜歡用煎鍋煎糉子，因爲會加入一些油，容易油膩和上火。
2、儲藏方法：
建議用保鮮膜包好後放冰箱冷凍儲藏。有些人喜歡把糉子掛在通風陰涼的地方，建議最好半天內吃完。
怎樣健康地吃糉子？
1、什麼人不吃或少吃糉子：
對於糖尿病、胃潰瘍、膽結石等有特殊疾病的人最好不吃糉子；對於老人、小孩、消化功能不大好的人，最好少吃糉子；對於想減肥的人，如果把糉子當成加餐，要適當少吃點米飯或饅頭等主食。
2、吃糉子的時間：
對於普通健康人，無論早中晚都可以吃糉子，如果當成宵夜來吃，注意要適量，以免影響睡覺或不利於減肥哦。
3、搭配其它食物和多加運動：
有些人喜歡三餐不吃飯菜，幾個糉子撐了一整天，也沒有半點飢餓感。如果吃糉子代餐，建議搭配一疊蔬菜（如涼拌紫甘藍、海帶絲、拍黃瓜、清炒苦瓜）、或喝碗清湯（如青菜豆腐湯、紫菜湯、絲瓜湯）、或吃點水果（如蘋果、杏、葡萄）、或喝杯清茶（如綠茶、菊花茶）等消消膩。同時，注意適當運動，以促進消化。
99熱心醫生溫馨提醒，不要在肚子很餓，從冰箱拿出的糉子還加熱不完全時，一下子猛吃幾個，容易導致胃脹等，也不建議一天只吃幾個糉子來代餐，糉子好吃還需限量和搭配其它食物，均衡最重要。
