端午節糉子的做法大全
一、紅豆味糉子的做法
1.將糯米淘洗乾淨，放入清水裏浸泡至能捏碎，備用。
2.將紅豆洗淨，泡1.5小時後再和糯米放在一起拌勻，備用。 3.將糉葉300克洗淨，放入鍋內煮約半小時取出，用涼開水浸泡，備用。
4.取泡好洗淨的糉葉三四片擺齊，捲成圓錐形的筒，放入拌和的糯米和紅豆，包成糉子形狀，用繩紮緊。
5.將包好的糉子碼放在鍋內，加入清水用旺火煮約2小時後，改用小火燜約3小時，即可食用。
二、香糯肉味糉子的做法
材料：糉葉五花肉糯米
輔料：醬油 食鹽 做法：
烹飪方法：
1.提前將糉子葉擦洗乾淨，剪去根部後放入水中，煮軟備用。2.五花肉切長條，加醬油食鹽醃製一晚。
3.糯米洗淨後拌入鹽和醬油，瀝乾水分。
4.糉葉折成一個小碗狀，先加入少許糯米，放一塊五花肉，包好再用棉線紮緊。
5.鍋中用糉葉墊底，放入肉糉，火煮開後轉小火煮3-4個小時。#p#副標題#e#
三、甜茶味糉子的做法
原料：糯米，甜茶，蜜棗等糉餡。
烹飪方法：
1.將甜茶入鐵鍋煎熬取汁。將糯米淘洗乾淨，瀝水，泡入甜茶汁備用。
2.糉子包好後和甜茶同時入鍋，以水蓋過糉子爲宜，用中火煮2小時，熟透了便可食用。
口感：此糉子其色、香、味、美俱全，色澤金黃油亮、入口潤滑細嫩、柔軟粘稠、齒頰留香、回味甘甜、營養豐富。
四、蜜棗味糉子的做法
類別：甜品/點心 自汗盜汗食譜 補虛養身食譜 夜尿多食譜
工藝：煮 口味：清香味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食
口感：此糉子口感舒適，營養豐富。
主料：糯米1000克
原料：葡萄乾50克 蜜棗100克
烹飪方法：
1. 將糉葉400克洗淨，放入鍋中加入清水煮軟，撈起瀝水，備用。
2.將糯米淘洗乾淨，瀝水，備用。
3.將蜜棗裝入碗內，蒸軟取出，趁熱去核，葡萄乾洗淨，瀝水。
4.取3張糉葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入蜜棗和少許葡萄乾，再放入2/3糯米包成三角形糉子，用繩子紮緊。5.將包好的糉子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3小時，即可食用。#p#副標題#e#
五、綠豆鴨蛋味糉子的做法
材料選用：
1.糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟鹹鴨蛋蛋黃5個。
2.將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。
3.取泡過的糉殼葉折成漏斗狀，填入適量餡料，包好後放入鍋內排緊，加入冷水浸沒糉子，煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。
烹飪方法：
1.泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、薑末、食鹽適量。
2.用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘後，淋上麻油即成餡。
3.包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。
六、五豆糉的做法
農曆五月初五是中國傳統的端午節，雖然中國人一直有吃糉子的習俗，但甜糉子糖多熱量大、鹹糉子油多脂肪高，又讓人們對此敬而遠之。五豆糉，既滿足人們的食慾，又保證了營養健康。
“五豆糉”以清熱解毒、消暑祛溼、健脾和胃的綠豆、紅豆、花生、眉豆和糯米等豆類、粗糧爲原料；又以性味清涼、兼有治病功效的糉葉包裹，不僅美味，還非常適合夏天作食療用，老幼咸宜。
原料：白糯米360克、紅豆60克、綠豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、糉葉24片。
烹飪方法：
1.將糯米、紅豆、綠豆及花生分別洗淨放在冷水中泡2小時，眉豆洗淨在冷水中泡1小時
2.瀝乾水分，拌勻糯米、紅豆、綠豆、花生、眉豆及玉米，加糖調味
3.糉葉洗乾淨，在熱水中泡2小時後，擦乾。
4.取出2片糉葉，交叉疊起折成三角頂部，加入適量糯米混合物，將頭尾摺好。兩邊再包裹上另2片糉葉，摺好後用細繩包紮，即成五豆糉。
5.上籠蒸20分鐘即可食用。#p#副標題#e#
七、海南五色糉的做法
烹飪方法：
1.先把糯主用豬油或花生油炒至聞有香味，就取出分別裝進五個盒子裏。
2.用野生植物的葉液一盒染成一種顏色，分別染成紅、黃、藍、黑、白王色。再加入醃好的野味，如山豬肉、黃肉、鹿肉等或家禽肉。
3.用樹葉或芭蕉葉包裹，每種顏色的糯米包一種，再用麻繩捆住。糉子的形式呈圓柱形，大小隨意。煮糉子時，水要浸沒糉子，如果分多鍋煮，五種顏色的糉子每鍋都要有，其意喻吉祥。煮約兩小時，糉子發出濃厚的芳香味時就可取出食用了。
八、魚香荷葉糉的做法
原料：：三寶米1杯、糯米1/2杯、魚肉80克、蘿蔔乾末20克、香菇2朵、蝦米5克、薑片3片。
調味料：醬油2大匙、米酒1大匙。
烹飪方法：
1.洗泡好的三寶米和糯米混合，加水1/2杯，置電飯鍋中蒸熟（非電子鍋，外鍋加水1/2）；荷葉泡水備用。
2.魚肉洗淨，切片；蘿蔔乾末洗淨，瀝乾水分；香菇對切泡水至軟；蝦米洗淨備用。
3.鍋燒熱，入油將蝦米炒香後，加入香菇炒香後取出備用。
4.鍋燒熱，入油將薑片炒香後，加入魚片及調味料以小火煮100分鐘。
5.取小蒸籠鋪上荷葉，放入煮熟的三寶糯米飯，再放入做法（3）與（4）之材料，續加入三寶糯米飯，將荷葉包好，置電飯鍋蒸熟（外鍋加1/2杯水）即可。#p#副標題#e#
九、八寶糉子的做法
原料：葦葉500克，糯米1000克，小棗50克，薏仁50克，紅豆50克，綠豆50克，金橘75克，青梅50克。
烹飪方法：
1.葦葉用開水焯一下冷卻待用，糯米洗淨用冷水泡24小時後待用。
2.將小棗、薏仁、紅豆、綠豆用水泡開；金橘、青梅切成粒。
3.糯米和加工好的配料混合包入葦葉中，用水煮2小時即可食用。
十、鮮果糉子的做法
原料：紅棗或者栗子、白糯米
烹飪方法：
1.首先將紅棗或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水裏三四個小時。
2.然後按照一層米、一層餡的順序，一共包裹上三層米、三層餡，最後將這些原料用蘆葦葉包裹起來，煮熟了即可。#p#副標題#e#
十一、豆沙糉的做法
原料：小紅豆、白糯米、切成塊的紅糖。
烹飪方法：
小紅豆放進鍋裏煮爛煮好，煮好以後把紅豆和豆沙過濾出來，再把豆沙和煮好的紅豆加點麪粉攪拌好拌成豆泥，再把豆泥分成小份每個裏都放上切好的紅糖包裹好，白糯米泡在冷水裏三四個小時，然後按照一半米、一個豆沙餡，再放一些米。用棕葉包成三角菱形再用草繩綁起來，煮熟了即可。
十二、頂級養身糉的做法
原料：紫米、銀杏、瑤柱、鮑魚、板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。
做法：第一步，板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生的加工方法和古味肉糉相同。紫米要泡在熱水裏，時間需要6個小時左右。泡好以後，將紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太軟。瑤柱和銀杏也需要事先煮熟了。鮑魚最好用幹鮑魚，提前7天就要放在水裏泡。第二步，將6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用臺灣竹葉包裹成4個角，放入水裏煮一個半小時。#p#副標題#e#
十三、拉沙沙央糉的做法
用料：糯米600克，香葉4片，黃梨即煮料1包，蔥頭仔3湯匙，蒜米1湯匙，白蘭地油3湯匙，生抽半湯匙，糉葉適量，糉繩適量
餡料：雞800克，薯仔400克，大蔥頭3粒，蝦米80克
香辣炒飯即煮料2湯匙，雞精1茶匙
生粉3茶匙，馬拉棧1茶匙
做法：將雞肉斬件，薯仔和大蔥頭粒，加入其他餡料拌勻。洗淨糯米，浸水半小時，香葉切6公分長，蔥頭仔和蒜米切碎。燒熱鍋，放入白蘭她油，爆香蔥頭仔和蒜米，加入糯米和黃姜即煮料和生抽，炒均。用糉葉2張，摺疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入餡料、香葉，再加入1湯匙的糯米在上面。將糉繩把糉子紮好，放入氣壓煲中煮30分鐘，即可趁熱食。*普通煲須2小時。
十四、檳城娘惹糉的做法
用料：糯米600克，豬肉/雞肉碎250克，蝦肉150克，蔥頭仔120克，糖冬瓜120克，蒜米2茶匙，花生碎4湯匙，芝麻3湯匙，香葉4片，糉繩適量，糉葉適量調味料：芫茜仔粉2湯匙，胡椒粉1湯匙，雞精1茶匙，沙姜粉2茶匙，生抽11/4湯匙，糖半湯匙，鹽1茶匙，黃姜1茶匙，水半杯，紅鷹油4湯匙
烹飪方法：
將糯米洗淨，淨，浸水2小時，瀝乾水分，加4湯匙油和2茶匙鹽，攪勻。燒熱4湯匙在鍋中，爆香蔥頭仔和蒜米，加入豬肉、蝦肉糖冬瓜和調味料，炒好待冷。把糉葉折成鬥形，加入糯米和餡料，用繩裹緊。把糉子放入沸水中煮約2小時取出供食。#p#副標題#e#
十五、香芋肉糉的做法
用料：糯米450克芋頭550克眉豆150克芋頭飯即煮料1包胡椒粉1茶匙麻油1茶匙蔥頭仔（切碎）2湯匙蒜頭（切碎）1湯匙糉葉適量紅鷹油適量
餡料：雞豬肉切塊600克粟子100克蝦米50克冬菇20朵鹹蛋黃10粒調味料：五香粉1茶匙壕油1湯匙胡椒粉1茶匙麻油1茶匙
生抽1湯匙，酒1湯匙，曬油半茶匙，雞精半茶匙，糖半茶匙，鹽1茶匙。
做法：糯米和眉豆洗淨，浸水半小時。芋頭去皮，洗淨，切粒，包油。燒熱油在鍋中，爆香蔥頭和蒜米，倒入A料，炒香，待用。把豬雞肉（加2茶匙生粉）粟子，蝦米，冬菇和調味料抖勻。用糉葉折成筒狀，放入炒好的糯米，加入餡料，再蓋米，折成三角形，用糉繩紮好，放入燒滾水的氣壓煲中煮30分鐘即熱普通煲須2小時。
原料：豬前臀尖，糯米
肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油，鹽，白糖，雞精，料酒嘉興肉糉
製作材料：
主料：糯米1000克，豬腿肉600克
調料：醬油50克，白砂糖27克，鹽25克，白酒5克，味精1克
糉子的特色：形態美觀別緻，箬香芬芳和潤，肉質酥爛鮮嫩，肥糯可口不膩。
十六、嘉興糉子的做法
1.選用7～10釐米寬的伏天糉葉，放在開水鍋內煮3～5分鐘，使其回軟，撈起用清水洗淨，瀝乾
2.糯米放入淘籮，用清水淘淨，連籮靜置約15分鐘，瀝乾水，將米倒入木盆內，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻
3.將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊（每塊約重20克），放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反覆搓擦，使用料滲入肉內，直至泛出白沫時止
4.左手拿糉葉2張，毛面朝下，寬度1/5相疊，右手另拿1張糉葉，光面朝上，約1/3相疊接在左手糉葉的尾部將糉葉接長，在總長的2/5處折轉，兩邊相疊約3釐米成漏斗狀
5.左手託握糉葉，右手放入糯米40克，肉3小塊（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長出部分的糉葉折轉，蓋住米，包成囚角矮壯長方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好
6.鍋中放水燒沸，然後將包好的糉子下鍋，水面要高出糉子約3～5釐米，用竹架和石塊放在糉上壓實，用旺火煮2小時，再用小火煮1小時即熟。#p#副標題#e#
十七、臺式糉子的做法
材料：長糯米、豬肉、香菇、鹹蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、糉葉、糉繩。
做法：將糯米洗淨，泡3小時備用；把豬肉切成長約4公分，寬2公分的長條；香菇泡軟後，去蒂切成條狀；再將豬肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調味料醃2小時；鹹蛋黃切半備用。洗淨糉葉及糉繩，取2張糉葉，在三分之一處折成漏斗狀，在漏斗中舀入一半糯米，放入豬肉、香菇、鹹蛋黃等餡料，再加上糯米填滿，接着將多餘的糉葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在糉腰處紮緊打結，做好後放入鍋中，以水蓋過糉子，用中火煮2小時，熟透了便可食用。
十八、灌湯糉子的做法
材料：糉葉、糯米、白糖、果仁、果脯等
製作方法：先做餡料，用白糖添加果仁、果脯做原料，經過壓制厚切成一個個小方塊，將切好的小方塊餡料裹上糯米麪，做成一個個“小湯圓”，然後包在糉子裏，煮好以後將糉子切開一分爲二，就會發現裏面湯汁淋漓，咬上一口香糯爽口。
十九、肉糉的做法
材料：糯米、瘦肉紅棗、糉子葉（60片左右，沒用完），馬蓮葉、醬油、鹽、雞精、糖
做法：
1、糯米泡水泡5個小時左右，上午泡的，下午開始包；
2、肉餡需要調下味，大概就是放醬油，鹽，雞精，糖（不放蔥薑蒜哦）；
3、大棗用水泡下（最好去核，吃起來方便）
4、糉子的形狀正規的應該是市場上賣的那種4個角得立體狀，包起來很難，3角型的很好弄，MM們可以試試哦。 怎麼包糉子？
5、每個糉子裏我放了3個棗，糯米需要多放些，要不然包出來沒有啥效果，最後綁起來的時候一定要綁結實了，要不然會煮漏的。
6、上鍋蒸了一個小時，大火，一個小時候又悶了半個多小時，然後上桌，開吃。
