在日常生活中，有些孩子在吃正餐的時候不好好吃蔬菜，家長們就拿出水果讓他們吃，以爲吃水果可以替代吃蔬菜。其實，這是人們頭腦中的一個誤區，吃水果不能替代吃蔬菜。
這是由於水果和蔬菜所含的糖類及作用不一樣造成的。水果中所含的碳水化合物，主要成分是蔗糖、果糖、葡萄糖之類的單糖和雙糖。
當這些單糖和雙糖被吃進人體後，只需稍加消化或不需要消化，即可以被人體小腸吸收。可見，水果的長處是能及時供應能量。但是，如果吃的水果含糖量過多，會使血液中血糖訊速升高，不利於身體健康。
我們再來看看蔬菜。大多數蔬菜所含的碳水化合物是澱粉一類的多糖。它們需要經過人體消化道內各種酶水解成單糖後，才能慢慢地被消化和吸收。因此，蔬菜的長處是不會引起人體內血糖濃度的大幅度波動，並且，蔬菜所含的維生素C和礦物質一般都比水果多。
如在空腹時吃西紅柿，會使人體胃內壓力升高，造成急性胃擴張，使人發生胃脹、胃痛等症狀
