解答：關於涮羊肉的由來有3種說法：1.涮羊肉源自元代，是忽必烈在迎敵時急中生智創造的菜餚;2.涮羊肉源自清朝，是康熙和乾隆時期，“千叟宴”中的羊肉火鍋演變而來;3.涮羊肉源自宋代，在早期遼壁畫中就描繪了涮羊肉的場景。
關於涮羊肉的由來說法不一，主要是這三種：
1. 元代：傳聞忽必烈在向南遠征的戰爭中，因爲想念家鄉的清燉羊肉，因此就下令宰羊，但是正好這時敵軍逼近，因此廚師就急中生智，將羊肉切成薄片，能夠很快就燙熟，忽必烈抓緊吃了幾大碗，也因此打了個大勝仗，後來在慶功宴上，忽必烈將其取名爲涮羊肉，成爲了一道名菜。
2. 清朝：很多人認爲火鍋和涮羊肉可能是同一時期出現的，在康熙、乾隆時期，宮中流行“千叟宴”，其中就有一道回族的“羊肉火鍋”十分有名，直到光緒時，才被人偷偷的將調料配方帶出宮，據說在民間就逐漸的演化出各種味道的涮羊肉。
3. 宋代：據說在考古記錄中，人們發現內蒙古出土的遼壁畫上，描繪着1000千年吃火鍋的場景，3個契丹人圍坐，將筷子狀工具升入鍋中，旁邊還放着裝羊肉的桶子，而且在南宋林洪的《山家清供》中也有提到涮羊肉。
