豆豉爲我國的傳統產品，是用黃豆或黑豆等豆類發酵製成的調味食品。味鮮、鹹淡適口，有特殊香氣。豆豉用於烹飪各種風味菜餚，可蒸、炒、燉等。能增加菜餚的鮮味，如“潮州豆豉雞”、“豆豉魚”、“豆鼓牛肉”等。
營養功效：豆豉的主要成分有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素E、鈣、鎂、鐵、鉀等。營養價值很高，有幫助消化、增強腦力、提高肝臟解毒功能等效用。經常食用豆豉還能促進體內新陳代謝，清除血中毒素、淨化血液，對減少血中膽固醇、降低血壓有一定幫助，可降低患心血管疾病的危險。此外，豆豉還有美容的作用，可以增強肌膚的新陳代謝功能，促進機體排毒，維護皮膚和頭髮的健康。
食而有道：每天40克左右。儘量不要多食。適合更年期婦女、糖尿病患者和心血管病患者食用。
精選妙藏：優質豆豉大都呈顆粒狀，黃褐色或黑褐色，滋味鮮美、鹹淡適口，有特殊香氣。豆豉應裝在密封容器裏，存放於乾燥涼爽處，保質期1年以上。
