據中國營養協會成員、上海市第六人民醫院營養科主任徐輝介紹，食用蘑菇分類豐富，每一種都對人體有不同的保健、防病功效。雞腿蘑：降低血糖，調節血脂雞腿蘑外形如雞腿，口感滋味有點像雞肉，因而得名。據分析測定，雞腿蘑蛋白質含......

首先，可以肯定豬肉是一種營養價值很高的動物性食品：每100克豬肉大約含有20克的蛋白質，是優質蛋白來源。豬肉所含必需氨基酸比例在各種肉類中最爲均衡，可爲人體提供極爲重要的必需脂肪酸。豬肉的維生素B1含量豐富，是牛肉的1......

蔬菜是礦物質的重要來源，含鈣、磷、鉀、鎂和微量元素鐵、銅、碘、鈷、鉬、錳、氟等。這些元素都是構成身體各個組織的重要成分，這是第一寶。許多綠葉蔬菜，如油菜、小白菜、芹菜、雪裏蕻、薺菜等都是鈣的良好來源，不但含鈣......

胰島素是由胰島中β-細胞分泌的一種蛋白質激素，是體內唯一能降低血糖的內分泌物質。胰島β-細胞由大小及形態不一的能分泌胰島素的分泌顆粒構成。β-細胞表面有多種蛋白結構的膜，能保護和維持β-細胞的......

山藥茯苓肚材料：豬肚1只，茯苓100克，淮山100克做法：將豬肚洗淨，茯苓、淮山裝入肚內，淋上黃酒2匙，撒細鹽適量，紮緊口，入鍋內加水慢燉至肚子酥爛;將豬肚撈出剖開，倒出茯苓、山藥，冷卻後烘乾，研末裝瓶，每次服6-10克，日服3次，溫開水送服。......

從正餐中勻出少量主食作爲加餐，這樣既減少了正餐的攝入，使三餐後的血糖峯值不會一下子升得很高，同時又可以有效地預防低血糖的出現，特別是對上午和半夜出現低血糖者特別有效。加餐時間：上午9—10時、下午3—4時......

裏脊肉炒蘆筍材料：黑木耳適量，嫩裏脊肉150克，青蘆筍3根，大蒜4瓣，鹽少許，胡椒粉1/2湯匙，澱粉1小匙，水1大匙。做法：1將黑木耳洗乾淨，撈起後瀝乾，切絲備用。2將嫩裏脊肉切成細條狀，粗細和蘆筍相當。3把裏脊肉和蘆筍都切成小段，每小段......

木糖醇是從白樺樹和橡樹等植物中提取出來的一種天然植物甜味劑，和葡萄糖一樣都是由碳、氫、氧元素組成的碳水化合物，在代謝初始，可能不需要胰島素參與，但在代謝後期，則需要胰島素的促進。因此，食用過多會增加胰島的負擔，當胰......

口蘑冬瓜材料：冬瓜100g，口蘑20g，蔥、薑末、食鹽、味精適量，烹調油5g。做法：1、將冬瓜去皮，切成3cm見方的片，口蘑以頂刀切片。2、鍋內放油加熱，放蔥、姜熗鍋，放少許清湯、食鹽燒開，放入冬瓜、口蘑旺火炒熟，放味精，出鍋即可。保健功......

新鮮水果美味可口，含有對人體有益的維生素C、無機鹽、水和纖維素等，對滿足人體所需營養，防止動脈硬化、視網膜病變、便祕等有一定好處，糖尿病患者完全戒避水果是不適宜的。水果中含的糖分有葡萄糖、果糖和蔗糖，其中果糖在......

國外一項研究顯示，洋蔥種植區的居民，高血壓患病率爲1.7%，明顯低於非種植區的5.4%。每天吃50克洋蔥，1個月內43名高膽固醇血癥患者中有個人（佔90.7%）血中的膽固醇下降;25名冠心病患者中有14名（佔46.7%）心電圖得到改善。洋蔥還是......

研究人員介紹說，除了像白麪包這樣的白麪食品外，那些富含澱粉的食物，如糕點和餅乾等，也因易導致人體體內的血糖升高，而容易誘發糖尿病的發生。因此，那些希望避免糖尿病在自己身上發生的人應儘可能少吃會引起血糖升高的食品，而......

那麼，糖尿病患者能否適量地享受一下甜食呢？其實，把握好原則，並善用一些小技巧，糖尿病患者也能安心吃甜食。吃甜食的原則：血糖控制不好時，不要吃甜食。血糖控制穩定時，可少量用甜食，如水果、甜點等。學會食物換算原則，進食甜食後......

少吃多嘗。宴席上豐盛的四高膳食對糖尿病病情控制十分不利。不少糖尿病患者覺得赴宴後血糖會有所升高。所以糖尿病患者飲食必須控制總熱量，一般以低熱量、低脂肪、低糖、高纖維膳食爲主。面對宴席上的四高食品要少吃多......

無論哪種糖，只有在腸道中被分解、轉化爲單糖後，才能被腸道吸收、利用。在各類糖中，人體對單糖的吸收速度最快，蔗糖次之，而澱粉則需要多次分解才能被人體吸收，速度較慢。糖尿病患者應避免食用吸收較快的單糖（如葡萄糖）和雙糖（如......

請糖尿病人品嚐一下醫學專家爲您精心烹飪的科學美食。同時，請糖尿病專家和營養專家不吝賜稿。成分：油菜50克，小西紅柿50克，小玉米筍50克，鮮香菇50克，植物油10克，鹽2克。營養成分：蛋白質3.6克，脂肪10.5克，碳水化合物5.2克，總熱量1......

據《日本農業新聞》報道，國立健康營養研究所杉山道子研究員發現，在糖分相同的情況下，食物的搭配方法不同對血糖值的影響也不同。米飯是日本人的主食，杉山道子把僅吃米飯者的血糖指標和吃飯前後喝牛奶、吃乳製品的人血糖指......

老董每天口渴得厲害，一天兩暖瓶開水還嫌不夠。上班期間，他幾乎每個小時要到洗手間去一次。同事們笑他年齡大了，腎臟出了毛病。看過腎內科、泌尿外科，都說沒事兒。在醫生的建議下，他作了抽血檢查。不查不知道，一查嚇一跳，餐後......

天氣冷讓人胃口大開，但是吃多了不僅擔心發胖，更擔心健康亮紅燈。尤其是晚餐必須吃好，如果進食不當，過飽、過晚，都可能損害人體健康。晚餐不過飽中醫認爲，胃不和，臥不寧。如果晚餐過飲，必然會造成胃腸負擔加重，其緊張工作的信息......

國外一項研究顯示，洋蔥種植區的居民，高血壓患病率爲1.7%，明顯低於非種植區的5.4%。每天吃50克洋蔥，1個月內43名高膽固醇血癥患者中有個人（佔90.7%）血中的膽固醇下降;25名冠心病患者中有14名（佔46.7%）心電圖得到改善。洋蔥還是......