無論哪種糖，只有在腸道中被分解、轉化爲單糖後，才能被腸道吸收、利用。在各類糖中，人體對單糖的吸收速度最快，蔗糖次之，而澱粉則需要多次分解才能被人體吸收，速度較慢。糖尿病患者應避免食用吸收較快的單糖（如葡萄糖）和雙糖（如蔗糖，即白糖），以防止進餐後血糖劇增。
市場上的“無糖食品”多數只是不加蔗糖，用木糖醇等甜味劑替代蔗糖。比如市場上常見的“無糖糕點”，雖然沒有加入蔗糖，但它本身也是用糧食做的，其主要成分——澱粉經消化分解後都會變成大量的葡萄糖，與我們日常生活吃饅頭、米飯所吸收的糖分、熱量沒有明顯區別，所以，“無糖食品”並不可以無限量地吃。有些糖尿病患者由於不加節制地食用“無糖食品”，出現了血糖上升、病情反覆的情況，主要是由於對“無糖食品”不瞭解造成的。
市場上的“降糖奶粉”，其實就是在無糖奶粉中加入一定量有機鉻，這對於體內鉻缺乏的糖尿病患者或許有輔助治療作用。據科學家研究，缺鉻主要見於病情控制不好的糖尿病患者，由於多尿導致體內鉻排出增多。經過治療，尿量恢復正常，體內鉻也隨之恢復正常，也就是說除每日食物中攝入外並不需要特意補鉻。另外，鉻是一種重金屬元素，吃多了對人體反而有害。
