泥鰍是調經益氣的上好佳品，每日適用量100克左右，最佳的食用方法除了煮粥之外，還可以用來炒菜。
泥鰍的保健功效
泥鰍具有暖脾胃、補中益氣、強精補血的功效，是治療急慢性肝病、陽痿、痔瘡等症的輔助佳品，此外，泥鰍皮膚中分泌的黏液有較好的抗菌、消炎作用，對小便不通、熱淋便血、中耳炎有很好的食療作用。
泥鰍的調經說法
泥鰍性平、味甘，含有高蛋白而且低脂肪，具有除溼退黃、益腎助陽、止虛汗的功效，可用於女性調理月經，對於月經紊亂、痛經、脾胃不和、消渴等病症具有一定的食療功效。
食用注意
1、泥鰍不宜與螃蟹同食。
2、眼睛凸起、澄清有光澤，而且活動能力強的活泥鰍最好，把新買回的活泥鰍用清水漂洗一下，放進不漏氣的塑料袋裏紮緊，放進冰箱冷凍保存，烹飪時，將泥鰍放進一盆乾淨的冷水裏，待冰塊融化後，泥鰍很快復活，製作後鮮香味美。
營養搭配
泥鰍+木耳：補氣養血。
泥鰍+豆腐：增強免疫。
泥鰍+甜椒：降血糖。
泥鰍+金針菇：補中養血。
推薦食譜：泥鰍燒香芋
材料：芋頭300克，泥鰍170克，薑片、蒜末、蔥段各少許。
調料：鹽、雞粉、生粉、生抽、食用油各適量。
做法：1、芋頭切塊，泥鰍去除內臟後洗淨污漬，加生抽、生粉醃漬。
2、芋頭用小火炸至六七成熟，泥鰍用中火炸至焦脆，撈出待用。
3、鍋底留油燒熱，倒入薑片、蒜末、蔥段爆香，倒入溫水、生抽、鹽、雞粉、用大火略煮至湯汁沸騰，倒入芋頭，轉中火煮約5分鐘，倒入泥鰍，炒至入味即可。
營養功效：本品補血養氣、暖脾胃，可用於調理女性月經不調、痛經、閉經等症。
砂鍋泥鰍豆腐湯
材料：泥鰍200克，豆腐200克，蒜苗50克，薑片少許。
調料：鹽、雞粉、料酒、芝麻油、胡椒粉各適量。
做法：1、把豆腐切成小方塊，蒜苗切碎。
2、砂鍋注清水燒開，放入薑片、料酒、泥鰍、豆腐、鹽、雞粉、胡椒粉、芝麻油，拌勻煮2分鐘，煮至入味，放入蒜苗，略煮片刻。
3、將煮好的泥鰍豆腐湯盛出即可。
營養功效：本品健脾暖胃，補中益氣、補血補虛，可調理月經不調、痛經等症。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
