缺乏維生素D，對機體的影響是全身性的，其突出的表現是佝僂病或骨軟化症的發生。由於機體維生素D的攝入量不足或是陽光光照射不足(陽光光可以促進人體皮膚合成維生素D)，造成機體對鈣、磷的吸收率下降，嚴重破壞機體的礦物質平衡，進而導致了佝僂病、骨軟化症等骨骼疾病。
佝僂病、骨軟化症飲食宜忌
1.補充維生素D、鈣劑，口服或注射。日常的魚類、肝臟、蛋黃及動物xing食物中含量較多。
2.適量高鈣飲食，如牛奶、雞蛋、豆類、乾果、蝦皮、蔬菜等。
3.多吃水果和蔬菜、堅果及植物籽。
4.避免多糖及碳酸飲料。
5.多食富含磷的食物，如魚類、禽蛋、豆類及豆製品。
佝僂病、骨軟化症營養食譜
炸肉茄盒
用料：茄子200克，豬肉100克，香油3毫升，薑末2.5克，蔥末2.5克，醬油10毫升，白糖3克，jing鹽5克，植物油50毫升，麪粉50克，雞蛋50克。
製作：豬肉洗淨、剁碎放入適量的醬油、香油、蔥末、薑末，拌勻成餡;茄子洗淨去皮，切成片，兩片間相連一點兒，在兩片之內夾上適量的肉餡，外塗以用雞蛋調好的糊，放入熱油鍋內，炸至焦黃，再往鍋裏倒入餘下的醬油、白糖和少量的清水，熟後即可。
功效：補腎健脾，清熱降火，清肝益目，活血化淤。適合於軟骨病、佝僂病。
