冬天熱騰騰的食物總是備受青睞，但是食物太燙，嚴重的可能會引起食道癌，適宜的進食溫度是10~40℃左右。
正常情況下，人體口腔和食道的溫度多在36.5~37.2℃。燙火鍋湯鍋時，食物的溫度大多會在60~70℃之間，這個溫度不僅會燙壞口腔，造成起泡、潰爛等口腔病症，還可能燙壞食管粘膜，長期下來還會形成慢性炎症，嚴重的還可能會形成惡性病變，引發食道癌。
日常飲食中，適宜的進食溫度是10~40℃左右，千萬不要貪圖“趁熱吃”，剛煮好的食物最好先涼一涼再入口。同樣的，人們在飲水時也應該講究溫度。最好飲用不超過40°的溫水，因爲過燙的水會強烈刺激口腔環境，甚至可能燙傷口腔黏膜。
在日常生活中，應少吃辛辣刺激性強的食物，可以多吃流體食物，養成細嚼慢嚥的習慣，以每口咀嚼30次左右爲宜;同時適量增加水果和蔬菜的攝入量，補充多種維生素和礦物質，就能有效預防食物過熱對口腔和食道造成傷害。
