◆“開花”的綠豆可祛夏火
在夏季，喝上幾碗冰涼的綠豆湯，煩渴頓減，神清氣爽。只要身體裏有“火”，綠豆都能祛除。因此，如果是爲了清熱解毒，最好把豆子煮爛（開花）。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。
此外，綠豆還有“厚腸胃”的作用，中醫上把有補益腸胃或使腸胃健實的作用稱爲厚腸胃，說綠豆能補益腸胃，多指它能夠清腸胃之熱。
◆“不開花”的綠豆可清熱解毒
如果想消暑，熬10分鐘左右（不開花），只喝清湯就可以了;要想解毒，則要熬的時間長點（開花），最好將豆子一起吃下。
綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘淨，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮（不開花）。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。
