天氣熱起來，女士們便又開始擔憂胖的問題，只因穿的衣服少，身材發福很容易被人看穿，因此夏季適宜多喝些具有消脂瘦身功能的湯水。今天介紹這道番茄紅蘿蔔祛溼豆煲扇骨湯，就有這樣的功效，其中祛溼豆還能健脾利溼，可去除體內多餘水分，有去水腫之效。
夏季多喝消脂湯
3~4人份
做法：
1. 祛溼豆洗淨，用清水提前浸泡1～2小時；
2. 番茄和紅蘿蔔洗淨，番茄每個切四瓣，紅蘿蔔切塊；
3. 扇骨洗淨斬件，汆水撈起；
4. 陳皮用水泡軟，颳去白瓤；
5. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉小火煲一個半小時，下鹽調味飲用。
功效：
止渴生津、消脂減肥、健脾利溼。#p#副標題#e#
美食科學堂
祛溼豆
比起我們一般常見的黃豆、黑豆、紅豆、扁豆、芸豆等，祛溼豆較爲少見。祛溼豆多爲粵北地區所產，祛溼功效顯著，又因其外形酷似荷包、色彩斑斕，被稱爲荷包豆。
祛溼豆煮熟後口感綿軟粉糯，和栗子有得一比，重要的是它不寒不燥，除了祛溼，補血、健胃、壯腎的功效也很不俗，對肥胖症、高血壓、冠心病、糖尿病、動脈硬化有食療作用。另外，祛溼豆維生素和礦物質含量豐富，是高澱粉高蛋白質無脂肪的保健食品。
用祛溼豆做菜，可燉雞、鴨，燜豬腳，是營養又美味的佳餚，具有滋補、強腎的作用；或者用來煲湯，湯味自然，有豆類的清香。
現在天氣開始熱起來，女士們又開始憂心肥胖的問題，消脂瘦身是現時的主題，而祛溼豆利水祛溼的功效顯著，能去除體內多餘水分，因此有去水腫減肥的作用。#p#副標題#e#
女士們不妨多多品嚐祛溼豆美食：
祛溼豆燜排骨
祛溼豆100克，排骨400克，姜3片，陳皮1/4個。將祛溼豆用清水浸泡兩小時；排骨洗淨切段，陳皮浸軟切絲；起油鑊，把排骨和祛溼豆放入後翻炒片刻，加入適量清水和陳皮，蓋上鍋蓋；燜至排骨綿軟，下鹽及生抽，煮入味即可。#p#副標題#e#
祛溼豆淮山煲雞腳
淮山30克、祛溼豆50克、眉豆30克、豬脊骨250克、雞腳8只、生薑3片。祛溼豆洗淨，用清水浸泡兩小時；淮山和眉豆洗淨備用；豬脊骨洗淨斬塊，雞 腳去硬黃皮洗淨，和豬脊骨一起汆水撈起；將適量清水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味飲用。#p#副標題#e#
祛溼豆煲雞湯
祛溼豆100克、光雞一隻、香菇3朵、胡蘿蔔1根、玉米1根、姜2片。將祛溼豆洗淨，用水浸泡兩個小時；將香菇泡軟後去蒂；光雞洗淨斬件，汆水撈起；胡蘿蔔和玉米洗淨，切段；將適量清水放入瓦煲燒開，放入所有材料，武火煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味食用。#p#副標題#e#
