香菇雞湯
主料∶土雞半隻、香菇若干。
配料∶紅棗若干。
調料：姜1塊、料酒、鹽各適量。
做法∶1、土雞洗淨切大塊，紅棗、香菇泡發去蒂，薑切片；
2、將土雞放入開水中焯一下，撈出洗淨瀝乾；
3、將土雞塊、紅棗、香菇和薑片一同放入砂鍋內；
4、鍋內倒入沒過所有材料的開水，武火燒開，文火慢燉；
5、燉至肉爛，加入精鹽調味即可食用。
功效：提高免疫力，預防感冒。#p#副標題#e#
胡蘿蔔洋蔥雞腿湯
主料：雞腿、胡蘿蔔、洋蔥各適量。
調料：姜、蔥、陳皮、高湯、鹽、胡椒粉各適量。
做法：1、雞腿洗淨剝去雞皮，剁成塊狀，胡蘿蔔洗淨切滾刀塊、洋蔥切大塊備用；
2、將雞塊兒放入鍋中焯一下；
2、鍋中放入高湯、姜、蔥、陳皮煮開；
3、將雞腿塊、胡蘿蔔塊入鍋武火燒開，文火燉20分鐘；
4、放入蔥頭、胡椒粉煮5分鐘，加鹽調味後再煮一會兒即可關火。
功效：健脾開胃，去溼補虛。
【烹飪小妙招】
雞的肉質內含有穀氨酸鈉，可以說是“自帶味精”，烹調鮮雞時只需放油、精鹽、蔥、姜、醬油等，味道就很鮮美。如果再放入花椒、大料等厚味的調料，反而會把雞的鮮味驅走或掩蓋。但買回的凍光雞由於沒有開膛，常有一股惡味兒，烹飪時可以適當放些花椒、大料，即可驅除惡味兒。#p#副標題#e#
肝棗補血湯
主料：豬肝、鴨肝、雞肝、菠菜各適量。
配料：紅棗（幹）、木耳（水發）各適量。
調料：姜、鹽各適量。
做法：1、豬肝、鴨肝和雞肝都洗淨切片，菠菜洗淨後切段，紅棗泡軟，木耳泡發去蒂洗淨；
2、將肝、大棗和黑木耳都放入鍋內，加水適量，文火煮30分鐘；
3、加入菠菜，加鹽、生薑再煮5分鐘，即可。
功效：養肝護肝、補血養顏。
【烹飪小妙方】
豬肝常有一種特殊的異味，烹製前，首先要用水將肝血洗淨，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘後，豬肝異味即可清除。
