青椒爲植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。果實爲漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒、都是它的名字，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作爲調味料。由於它翠綠鮮豔，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。那麼夏天吃青椒的好處是什麼呢？
青椒的營養價值和功效作用
1、解熱、鎮痛
辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2、降脂減肥
辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
3、防治壞血病
它含有豐富的維生素C、維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
4、散寒祛溼
一般人都會感覺到，吃了帶有辛辣味的青椒之後會心跳加快、皮膚血管擴張。所以中醫地它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除溼的說法。
5、預防癌症
辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率
6、增加食慾、幫助消化
辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化
青椒的做法
1、青椒炒黃鱔
材料：青椒200克、黃鱔100克、調味品適量。
做法：先將黃鱔處理乾淨之後，把青椒撕成片狀；燒油至7成熱時放入黃鱔爆炒，待其變色之後，加入青椒一起爆炒，等青椒變色之後，加入調味品即可。
青椒炒黃鱔不僅美味，而且黃鱔本身含有豐富的蛋白質、礦物質同青椒簡值可以說是最完美的搭配了。不僅具有減肥保健功效，同時也有利於防治糖尿病。
2、土豆青椒
材料：土豆100克、青椒200克、胡蘿蔔50克、各調味品。
做法：先把土豆切成條狀，然後將其放到水中焯一下撈出備用；接着把胡蘿蔔切絲，青椒切小片，然後把依次放入青椒、胡蘿蔔、土豆爆炒，直至青椒的辣味出來即可。
土豆本身就具有健脾補氣的作用，而且土豆自古也是減肥的首選。同青椒搭配可以說是最完美的互補。
3、豬肉炒青椒
材料：青椒300克、豬肉100克、澱粉適量、各調味品。
做法：先把豬肉切成薄片，然後加適量澱粉、鹽醃製10分鐘；開火加油，直至油溫升至7成熱時，放到豬肉爆炒、豬肉變色之後加入青椒攪拌均勻，等青椒變色之後，加入調味品即可。
青椒與豬肉的結合，其具有葷素搭配的所有養生保健功效。不僅含有豐富的膳食纖維、維生素、蛋白質同時還含有各種礦物質、脂肪，可以說是平衡了各種營養素的攝入。特別是對於糖尿病的患者而言，適當的 食用青椒炒肉更有利於恢復血糖值。
