很多食物在經過多次的加熱之後不僅會破壞了原來的營養素，同時還會增加亞硝酸，硝酸鹽等物質，如果吃多了會有致癌的風險的。
很多現代人的習慣，是早上隨便吃一點，中午就在公司或學校又湊合着吃，晚上通常會燉大鍋大鍋的湯品來喝，以增加營養，而喝不完的湯品通常是放在冰箱第二天再喝的。
而養生專家認爲這樣的湯最好少喝或者不喝，其一天氣炎熱，可能使湯品變味了，如果吃了容易引起腸道方面的疾病，其二，很多湯，特別是像銀耳湯，或是魚湯之類的放在鍋裏會發生化學反應，從而產生有害物質。因此專家建議儘量少喝隔夜湯。
同時如果省不得扔掉的話，也要將湯品倒進玻璃或者陶瓷器皿之中，然後放進冰箱進行儲存，要儘早充分燒開之後喝掉。
其實不僅隔夜湯最好不要喝，生活中很多隔夜的東西都是最好不要吃的，比如說隔夜的葉菜，特別是一些綠葉蔬菜，綠葉蔬菜在一上晚上中會經過細菌的分解產生亞硝酸鹽，就算是加熱也不能將這種致癌物質去掉的。
那麼吃不完的菜要怎麼辦呢？很多主婦認爲晚上吃不完，第二天在吃又會致癌，那就乾脆全吃了，其實不然，如果你已經吃飽了，勉強增加這些菜類的話，那麼有可能會引起肥胖，甚至一些心血管方面的疾病。因此建議主婦們吃不完的菜也不用留着了，爲了健康直接扔掉就好了。
當然瞭如果在每次炒菜都是吃多少做多少的話，那麼就可以避免這樣的問題了。
隔夜茶：隔夜茶不僅維生素已經喪失了，而且茶中的蛋白質，糖類還會成爲黴菌的天然的養料。
隔夜的海鮮最好不要吃，海鮮好吃又營養豐富，吃不完實在可惜，可是煮熟之後的海鮮經過一個晚上的時間會產生蛋白質降解物，而蛋白質降解物，對人體的肝臟的危害是非常大的。
隔夜的滷味安全隱患多，滷味本身的食品安全就堪憂了，而經過過夜的滷味其黴菌，嗜冷菌同樣對身體的危害非常大的。
隔夜的雞蛋，茶葉蛋是很多人早上最喜歡吃的一種食物，事實上從健康的角度上說，茶葉蛋大部分也是屬於隔夜蛋，雖然說一直加熱，但是其中的營養成份已經被大部分破壞掉了，再者已經滋生的細菌也有可能會造成食用者的腸胃不適的。
應該說從食品安全的角度上說隔夜的菜最好少吃或者不吃，其實從健康的角度上說，不僅隔夜的菜不要吃，很多蔬菜在經過了幾個小時之後的分解，很容易產生亞銷酸等致癌物質，所以早上吃不完的最好也不要留在中午了，更別將吃剩的菜同新炒的菜一起滾開，這樣整道菜的營養就都被破壞掉了。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
