據英國《每日郵報》報道，女性每天喝一杯番茄汁，可能有助於預防乳腺癌。一項研究發現，攝入番茄較多的女士，體內將分泌更多的能夠抵禦乳腺癌的激素。
番茄，又名西紅柿。研究者稱，女性提高日常番茄食用量的方法很簡單，例如一杯番茄汁，就能帶來合適數量的番茄紅素。番茄富含番茄紅素，因此纔會呈現鮮紅色，除了防乳癌，這種物質也有助於預防前列腺癌。
位於美國新澤西的羅格斯大學（Rutgers University）的研究者進行了一項測試，安排70名55歲以上的乳癌高危婦女（過度肥胖或者直系親屬中有人患乳癌）提高番茄食用量10個星期，實驗前後分別測量其體內的荷爾蒙數量。
結果發現，一杯番茄汁帶來的番茄紅素，可以令女性體內的脂聯素分泌提高9%。脂聯素是一種有助於身體調節脂肪水平的激素，瘦子體內的這種激素含量通常較高，而過度肥胖則會提高乳癌患病的風險。研究者亞達納·蘭諾斯（Adana Llanos）表示：“我們的實驗發現，吃大量的番茄或者番茄類產品，即使只是很短的時間，好處也很明顯。這個結論也印證了防止過度肥胖的重要性。而日常飲食中如果富含西紅柿，對女性體內保持健康體重所需的激素有重要影響。”
過往的研究已經證實，番茄紅素不但能夠預防，還可以對抗乳癌，阻止癌細胞生長和擴散。除了西紅柿，番石榴、西瓜、杏子、木瓜和粉紅葡萄柚也含有一定量的番茄紅素。
不喜歡番茄汁的人，還可以選擇番茄湯、在麪條里加番茄沙司，或者吃點番茄醬。該項研究的報告已經發表於《臨牀內分泌和代謝學期刊》（Journal of Clinical Endocrinology &Metabolism）。
不過，英國專家認爲這個實驗還存在一大缺陷，女性暫時不必急於大量食用番茄。英國癌症研究中心（Cancer Research UK）的因卡·埃博（Yinka Ebo）說：“我們的飲食是由不同食物和營養素組成，其中許多都會影響癌症患病風險，通常是彼此關聯的。食用任何一種單獨的食物，恐怕都很難對預防癌症產生太大作用。沒必要因此開始瘋狂吃西紅柿，女性可以通過保持正常體重、少喝酒和多運動等方式降低乳癌風險。”
99營養師溫馨提醒番茄越紅所含的番茄紅素的含量越多，注意不要食用未成熟的番茄，未成熟的番茄含有害物質龍葵鹼，容易發生中毒。
