防癌抗癌的功效
經營養專家研究表明，西蘭花中預防癌症最重要的成分是蘿蔔硫素，這種物質有提高致癌物解毒酶活性的作用，並幫助癌變細胞修復爲正常細胞，可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌的發病率，還有殺菌和防止感染的功效。
相宜搭配
西蘭花+胡蘿蔔：預防消化系統疾病。
西蘭花+西紅柿：防癌抗癌。
西蘭花+枸杞：有利於營養素的吸收。
禁忌搭配
西蘭花+牛奶：影響人體對鈣元素的吸收。
西蘭花+西葫蘆：破壞維生素C。
西蘭花+豬肝：影響人體對微量元素的吸收。
食用注意
1、西蘭花煮後顏色會變得更鮮豔，但要注意的是，在焯西蘭花時，時間不宜過長，否則容易失去脆感，拌出的菜也會大打折扣。
2、西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝乾水分後再用，燒煮時間不宜過長，加鹽也不宜多，纔不致破壞其中防癌抗癌的營養成分。
3、如果對西蘭花裏面的苦味比較敏感，可以試着在烹飪過程中加入醬油、檸檬汁或醋等調味品，或出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或果醬。
推薦食譜：杏鮑菇炒西蘭花
材料：杏鮑菇120克，西蘭花300克。
調料：鹽、雞粉、蠔油、生抽、料酒、食用油各適量，白芝麻、薑片、蔥段各少許。
做法：1、將杏鮑菇洗淨切片，西蘭花洗淨切小塊。
2、向鍋中注水燒開，放入西蘭花，煮1分鐘撈出，擺盤，再把杏鮑菇倒入沸水鍋中，煮沸撈出。
3、用油起鍋，放入姜、蔥爆香，倒入杏鮑菇，加入料酒、生抽、蠔油炒勻，加入鹽、雞粉調味，盛出放入用西蘭花圍邊的盤中，撒上白芝麻即可。
功效：本品能防癌抗癌，常食可降低乳腺癌、直腸癌、胃癌的發病率。
西蘭花炒雙耳
材料：胡蘿蔔片20克，西蘭花100克，水發銀耳100克，水發木耳35克。
調料：鹽、雞粉、料酒、蠔油、水澱粉、油各適量，薑片、蒜末、蔥段各少許。
做法：1、將西蘭花、銀耳、木耳海盜，切成小塊。
2、向鍋中注水燒開，分別倒入木耳、銀耳、西蘭花，焯煮片刻，把食材撈出備用。
3、用油起鍋，放入姜、蒜、蔥、胡蘿蔔，爆香，倒入焯過水的食材，淋入料酒炒香，加入蠔油、鹽、雞粉調味，淋入水澱粉勾芡即可。
功效：本品能益氣強生、活血止血、防癌抗癌，適宜癌症患者食用。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
