吃“年肉”講究要吃紅燒肉，因爲肉本身就代表着富裕的意思，而紅燒肉則更能表示來年的日子紅紅火火的富裕十足，因此，一碗熱氣騰騰泛着肉香的紅燒肉是多少人在臘月二十六這天期盼的。即使是到了今天，家家的日子都越過越紅火，但是在臘月二十六置辦點大肉也是成爲了許多人都沒有忘記的老傳統。
一、畜肉不如禽肉，禽肉不如魚肉
吃肉時應遵循的一條重要原則是：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉。畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高，即使是“瘦肉”，其中肉眼看不見的隱性脂肪也佔28%。
二、健康吃肉三大注意
注意1：
肉類食物代謝產生較多的毒素，要多喝水，多吃富含膳食纖維的食物、多運動以便通過尿液、汗液、大便排除。
注意2：
中醫講水谷與氣血不相兩立，肉類食物的消化吸收代謝都損耗氣血，所以要適量而可，並且多吃點補脾胃、助消化的食物。
注意3：
肉食屬於高熱量的食物，要防止肥胖，以及肥胖引起的其他疾病。
三、健康吃肉的三大方法
其一，從肉的烹調方法上來說，最健康的烹調方法是“燉”，燉肉鮮嫩，養分豐盛，不上火。試驗表明，長時間燉肉可減少30%～50%的膽固醇。
其二，多吃禽肉，少吃畜肉。有研討成果表明，禽肉脂肪少，養分價值要比畜肉高得多。而且更主要的原因是：多食紅肉會增長患癌症的風險。
紅肉是指牛肉、豬肉、羊肉等，而紅肉加工的肉類包含香腸、漢堡牛肉餅和薰、醃製肉食以及罐頭等。從世界領域來看，紅肉消耗多的國家，前列腺癌的發生率也高。紅肉消耗少的國家，前列腺癌的發生率較低。國內外醫學研討證實，紅肉中的一些物資與結腸致癌作用有密切關係。
其三，多吃骨頭少吃肉，特別是對於那些三天不吃肉就發慌的人來說，尤其應該如此。
對於要“大塊吃肉”又希冀身體健康的人來說，戒肉不如選肉，素食不如擇食。這是既能滿足口腹之慾，又能免除後顧之憂的盡妙方法。
