說到護眼的食物，就有很多朋友問，怎樣才能輕鬆吃到這些食物呢？炒胡蘿蔔絲有點麻煩，枸杞除了煮粥不知道怎麼用，南瓜除了蒸熟之外也不會吃……看來確實有很多人不太善於烹調這些富含葉黃素、玉米黃素和胡蘿蔔素的食物。這裏就介紹幾個簡單好做的護眼營養美食，大家不妨試試。
1 枸杞南瓜小米大黃米粥
原料：枸杞1把，南瓜150克，小米50克，大黃米50克，加水4碗。
製法：枸杞洗淨，南瓜去硬皮部分，切小丁。小米和大黃米輕輕淘淨。一起放砂鍋中，小火熬製40分鐘即可，或用電壓力鍋烹熟。
評點：葉黃素、玉米黃素和胡蘿蔔素都非常豐富，口感香甜柔軟。如今正值冬季，喝這樣一碗金黃色的熱粥是最愜意不過的事情，又養胃，又養生，還能養眼，多好啊。
2 胡蘿蔔木瓜牛奶羹
原料：胡蘿蔔半根，木瓜半個，牛奶500克。
製法：胡蘿蔔、木瓜塊先蒸熟，然後用食品加工機打成漿，與牛奶混合，加少許糖即可。注意必須熟後與牛奶混合，否則木瓜中的酶會讓牛奶凝結，而且產生苦味肽。
評點：有自然的香甜味道，口感也非常好。需要注意的是胃腸虛弱、容易腹瀉、產氣的人最好不多喝。
3 枸杞開心果豆漿
原料：開心果1把，黃豆25克，枸杞1把。
製法：枸杞洗淨，開心果去殼和皮，黃豆提前泡一夜。加水1000毫升，用豆漿機一起打成豆漿即可。
評點：開心果是堅果中胡蘿蔔素含量較高的一種，黃豆也含有少量胡蘿蔔素。用它們配合富含玉米黃素的枸杞，其中的油脂可以促進胡蘿蔔素和玉米黃素的吸收。
4 熟蛋拌菠菜
原料：嫩煮的熟雞蛋2個，菠菜300克。
製法：菠菜洗淨，散開，放入加1勺香油的沸水中焯1分鐘撈出，切成小段。控去水分，放大玻璃碗中。熟雞蛋去殼，切碎，和菠菜拌在一起。加入鹽、胡椒粉、雞精、少量堅果油，一起拌勻，即可食用。
評點：雞蛋黃中富含維生素A、葉黃素和玉米黃素，和富含葉黃素、胡蘿蔔素的菠菜一起食用，屬於強強聯手，對於預防夜盲症和眼睛衰老都有幫助。焯煮之後，這些類胡蘿蔔素不會損失，而且吸收率更高。
