南瓜滷肉的做法（葷菜-非常適合全家男女老少吃的護眼菜）
原料：南瓜 五花肉
八角 桂皮 香葉 蔥 姜 蒜 鹽 雞精 白糖 生抽 白酒 油
做法：
1、南瓜去蒂除瓤，切大塊。
2、五花肉洗淨，切成大塊。
3、鍋置火上，倒入適量清水，放入肉塊煮開，撇淨浮沫，再煮20分鐘，撈出。
4、把南瓜塊放入盤中，放入燒開的蒸鍋正10分鐘，取出。
5、炒鍋置火上燒熱，倒入適量得油。
6、加八角、香葉、桂皮、薑片煸出香味。
7、放入煮好的肉塊煸至吐油。
8、加白糖、生抽、腐乳汁、白酒大火燒開，轉小火們10分鐘。
9、記啊蔥段、蒜片、鹽和雞精翻炒均勻。
10、倒入南瓜塊翻炒均勻，關火，蓋上鍋蓋燜5分鐘即可。
在我國，南瓜既當菜又代糧，在農村很有人緣。近年來，人們發現南瓜不但可以充飢，而且還有一定的食療價值，於是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。南瓜的果肉和種子均可食用，花也可以食用。南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡羅卜素及多種微量元素等。南瓜中含有豐富的維生素E和-胡蘿蔔素。維生素E具有很強的抗氧化作用，能有效地保護肌體免受一些氧自由基和過氧化物的損害，並可能具有一定的抗衰老作用。-胡蘿蔔素在肌體內能轉變爲對人體具有重要生理作用的維生素A（VA），VA對保護視力、預防眼疾、維持人體上皮組織的健康、促進兒童的生長髮育等均有重要作用，同時VA對維持正常視覺和明目、促進骨骼發育及肌體抗癌防癌方面具有重要生理作用。作爲食物中VA的來源，南瓜食品與動物性食品（如肝臟、蛋黃等）相比，經濟實惠。據報道，常吃南瓜人羣中，80歲以上的高齡者，仍能保持良好視力，不戴眼鏡也可看報紙。
你知道，南瓜的什麼部位胡蘿蔔素含量最高？
南瓜的皮含有豐富的胡蘿蔔素和維生素，所以最好連皮一起食用，如果皮較硬，就用刀將硬的部分削去再食用。在烹調的時候，南瓜心含有相當於果肉5倍的胡蘿蔔素，所以儘量要全部加以利用。
