糖尿病患者的飲食應爲低碳水化合物、低脂肪、高蛋白、高纖維食物。在各種食物中，瘦肉、魚、雞蛋、各種豆類及豆製品中含蛋白質較多，正常人每天進食50克蛋白質即可，而糖尿病患者因代謝紊亂，蛋白質合成受阻，易出現負氮平衡，使身體抵抗能力下降，併發各種感染性疾病。
一般糖尿病患者每日每公斤體重應攝入蛋白質1克，病情控制不好或消瘦者，可增至1.2克－1.5克，按60公斤體重計算每日需蛋白質60克或70－90克，其中1／3應補充乳、蛋、瘦肉、大豆等優質蛋白質。兒童糖尿病患者蛋白質的需要量每公斤體重應爲2－3克，妊娠5個月後的糖尿病孕婦，每日應比正常人增加15－25克蛋白質。
糖尿病併發腎病但腎功能未衰竭時，可選用優質蛋白質，每日80－100克，最好爲動物蛋白。如有腎功能不全者，補充蛋白質最好在醫師指導下進行，並全部選用牛奶、雞蛋等動物蛋白。
如併發胃腸消化吸收不良、結核病等糖尿病患者，蛋白質供應量應適當提高。尿毒症、肝昏迷等併發症患者，則要限制蛋白質的攝入量。有些糖尿病患者每日控制主食很嚴，而隨便食用雞、魚、肉、蛋、豆製品，攝入過多的蛋白質食物，結果控制血糖還很不理想，這是因爲蛋白質可異生爲葡萄糖。因而日常膳食應葷素混食，粗細搭配，糧菜混食，多種食物搭配，可以充分利用蛋白質的互補作用。
