說道挑選相信每一個人都非常的熟悉，很多人都喜歡吃，但是可能每次購買回來口感和口味都是不一樣的，其實在購買挑選的時候也是有一定的挑選技巧的，下面一起來看一下什麼樣的挑選好。
皁角米（雪蓮子）富含膠質，多糖，有植物燕窩之稱，皁角米（雪蓮子）分爲單莢和雙莢，單莢的大部分都是野生的，產自雲南梁河。雙莢的產自貴州，我很負責地告訴大家，雲南梁河，絕對沒有雙莢，絕對沒有！絕對沒有，更沒有什麼梁河單莢厚片，良心保證，沒有！凡是那樣卻說是梁河的，全是冒充的，凡是有點厚度的、不管是被掰成單片的，還是雙片的，都是雙莢的，單莢的是很薄片，哪怕兩片粘在一起都很薄，單莢的比雙莢的營養成份高，產量低，所以有些商家拿一些沒有成熟的雙莢皁角米（像沒有成熟的毛豆，很扁）來冒充單莢皁角米，還有商家說什麼單莢雪蓮子是雙莢破損而來，我真是要醉死了，當買家都是傻的。雙莢有雙莢的好處，口感Q滑，產量高，價格相對便宜，只是膠質沒有單莢的多，沒有必要爲了銷量貶低別人的。
沒有經過薰硫的皁角米（雪蓮子）顏色偏米黃，形狀不規則，泡水後只有自然的清香，好的皁角米曬得很乾利於保存，陳的皁角米更黃一些，但不影響口感
經過薰硫的皁角米。顏色很白，泡水後有化學的味道。有些商家還把一些有水份的合來賣。增加重量，也不利收藏。
通過對什麼樣的挑選好的瞭解之後，相信很多人在購買的挑選時候就多了一些經驗和方法，這樣就能夠給家人挑選到更多口感好和新鮮的食物了。
