在我們日常生活中，有很多朋友比較喜歡吃鯽魚，大家喜歡吃鯽魚的原因不僅是因爲鯽魚的營養價值高，而且鯽魚的味道也是非常鮮美。鯽魚屬於一種深海魚，外形通常是黑色的，因此也有人成鯽魚爲黑魚。平時腸胃不好的朋友平時喝一些鯽魚湯可以調節腸胃，但在烹製鯽魚的時候不能放大蒜，這是爲什麼呢？下面跟隨瞭解一下吧！
製作鯽魚湯步驟
1、魚在菜市場買來已經剖好並且鱗片刮掉了，回家把魚洗乾淨，用鹽醃十分鐘左右
2、大蒜切好，生薑切片。辣椒切好，看你的嗜辣度決定放多少辣椒
3、鍋燒紅，用生薑在鍋底抹一層薑汁，以防魚粘鍋。然後放油，油燒紅之後就可以放魚了。
4、魚在煎的時候可以放鹽，等煎黃之後反面繼續煎。
5、煎好之後魚出鍋，放油，把辣椒和大蒜頭放鍋裏一起炒熟，然後放魚和水，加大蒜葉一起，放八角粉、生薑、加鹽一起悶鍋煮。
加大蒜的鯽魚湯是可以吃的。大蒜能促進人體的血液循環還能促進智力發展，大蒜對多種病毒、細菌有殺滅作用，還有抗真菌、抗原蟲作用。但不宜多吃，以免刺激腸胃，引起不適，傷肝損目。
奶白鯽魚湯做法
基本材料：鯽魚一條、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小蔥一棵(切碎)、油、鹽、雞精。
做法：
1、鍋裏放油，燒熱後，用鏟推開,放鯽魚略煎一下!
2、煎到魚肉變色後，到入1碗半的水!碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜。
3、蓋鍋蓋，大火煮沸後改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸後改小火燉2小時，那時候魚肉都溶到湯裏了，更美!
4、調入適量鹽和雞精，在燉2分鐘就可以起鍋了。最後撒上蔥花。
烹製奶白鯽魚湯的祕訣有哪些？
1、要用活魚。
2、在清洗魚腹時要把裏面的一層黑膜去掉，這個很重要，因爲那黑膜不但有腥味還會使湯變黑。
3、鍋一定要燒熱再放油，油熱後再放魚，這樣魚纔不會貼鍋。
4、煎魚時一定要把魚煎至兩面變黃再加溫水，只有這樣纔會煮出奶一樣白的濃湯。
5、爲了保證鯽魚本身特有的鮮味，調料只用少量的蔥、花椒及鹽，不用姜、料酒等其他調味
鯽魚的飲食禁忌
大蒜忌與鯽魚同食，會傷身體。鯽魚可補陰血、通血脈、補虛、還有益氣健胃、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳祛風溼病痛之功效。同大量的蒜食用會導致胃腸痙攣。
鯽魚的功效作用
鯽魚不但肉質鮮嫩味道甜美，它的營養價值還非常高，尤其含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等等，而且很容易消化，對於心腦血管疾病的患者是很好的食物。鯽魚還可以健脾，對於脾虛和水腫的患者特別好，有良好的滋補功效，對於老年人和病後虛弱者也有滋補的效果。關於鯽魚的功效實在是非常多，說不完也道不明白，總之這是一個非常有利於身體健康的食物。
