吃貨的嘴巴是永遠停不下來的，很多人都喜歡吃莧菜，包括小編也一樣，莧菜的做法有多種多樣，可以爆炒，可以油炸，還可以做湯，那麼莧菜雞蛋湯怎麼做呢？
莧菜雞蛋湯的做法
1、將野莧菜去雜洗淨，切成段。雞蛋磕入碗內攪勻。
2、鍋內油燒熱，放入蔥花煸香，投入野覓菜煽炒，加入精鹽炒至入味，出鍋待用。
3、鍋內放適量水煮沸，將攪勻的雞蛋徐徐倒入鍋內成蛋花，沸後倒入炒好的野克菜，點入味精，出鍋即成。
野莧菜蛋湯主要食材 野克菜150 克，雞蛋2 只調 料精鹽、味精、蔥花、素油。第一步將野莧菜去雜洗淨，切成段野莧菜蛋湯
一、原料：1. 主料：野克菜150 克，雞蛋2 只。2. 調料：精鹽、味精、蔥花、素油。
二、製法：1. 將野莧菜去雜洗淨，切成段。雞蛋磕入碗內攪勻。2. 鍋內油燒熱，放入蔥花煸香，投入野覓菜煽炒，加入精鹽炒至入味，出鍋待用。3. 鍋內放適量水煮沸，將攪勻的雞蛋徐徐倒入鍋內成蛋花，沸後倒入炒好的野克菜，點入味精，出鍋即成。
功效
按：雞蛋具有潤肺利咽、清熱解毒、滋陰潤燥、養血息風的功效。野莧菜具有清熱解毒、利尿、止痛、明目的功效。兩者組成此菜，可爲人體提供豐富的維生素C 和胡蘿蔔素。具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效，適用於目赤、下痢、熱毒腫痛、咽痛等病症。
