韭菜和雞蛋搭配大家吃的最多的應該是韭菜炒雞蛋，韭菜雞蛋盒子，其實韭菜雞蛋湯也是很好的吃法，喜歡喝湯的你可以學着做這道湯，另外也可以多學習各種湯的做法。
一、韭菜雞蛋湯做法
材料
韭菜50克、雞蛋1個、榨菜絲50克、粉絲適量。
調料
鹽、味精、植物油。
做法
將雞蛋打入碗中，攪散；粉絲放在開水中泡軟；將韭菜擇洗乾淨，切段。
鍋裏倒入適量開水，將榨菜絲、粉絲放入，用大火煮沸，加入鹽、味精、植物油各適量，淋入雞蛋液攪勻，立即將韭菜段倒入湯內，攪勻即可。
建議
韭菜內含有較多的營養物質，尤其是纖維素、胡蘿蔔素、維生素C等含量都較高。
韭菜不可煮太長時間。
二、西紅柿雞蛋湯
材料
西紅柿2個，木耳兩朵，蔥一小段，雞蛋3個(打散)，澱粉水少許，鹽，綠色菜葉(我用的是油菜葉)少許，香油
做法
(1)將西紅柿(去皮)，木耳，綠色菜葉，切成小碎塊兒，蔥切成蔥末.
(2)鍋內放油，油熱後放入蔥末爆鍋，然後放入西紅柿，木耳炒一下，放鹽，最後倒入水燒開.
(3)水燒開後爐子開小火，鍋內倒入澱粉水，使湯變的稍稍濃稠些，然後倒入打散的蛋液，攪拌一下關火.最後放上綠菜葉和香油，完成.
小訣竅
用勺子將西紅柿刮一下比較容易剝皮.
三、木耳青菜雞蛋湯
材料
小青菜250g，木耳少許，雞蛋2個，鹽，雞精，麻油適量
做法
1.小青菜洗淨，木耳泡好洗淨，雞蛋打散
2.湯鍋加水燒開加青菜，木耳
3.燒開邊倒雞蛋液邊攪拌，燒開後加鹽，雞精，關火後淋上麻油即可。
