金絲肉鬆餅的簡介 金絲肉鬆餅的做法
金絲肉鬆餅的簡介
金絲肉鬆餅是由優質肉鬆和麪皮經過一定的工藝製作而成，味道可口鮮美，可及時速食。肉鬆或稱肉絨，是用豬的瘦肉或魚肉、雞肉除去水分後而製成的，肉鬆是亞洲常見的小吃，在中國、日本、泰國、馬來西亞、新加坡都很常見。一般的肉鬆都是磨成了末狀物，適合兒童食用。將肉鬆拌進粥裏或蘸鏝頭食用。
金絲肉鬆餅的做法
1、大白芸豆用清水浸泡1天1夜，用手搓去表皮，放入壓力鍋中，倒入剛剛沒過豆的清水，壓20-30分鐘。
2、壓好的豆子撈出放在一個碗裏，用勺子壓成泥，這時的豆泥有些稀，把豆泥放盤子裏，入微波爐，中火轉3分鐘，拿出用鏟子翻一下，再次微波3分鐘。如此反覆，直到豆泥的乾溼程度剛剛好。
3、做好的豆泥稱出320克，加入白糖和肉鬆拌勻即成金絲肉鬆餡料。
4、油皮材料和油酥材料分別和成稍軟的麪糰。
5、分別平均分成20份。
6、分別揉圓後，取一個油皮面團按扁，中間放入一個油酥麪糰，包起來捏緊收口，成一個圓形面坯。
7、包好的圓形面坯用擀麪杖擀成長橢圓形。
8、捲起。
9、依次全部做成面卷，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
10、把面卷再擀成長橢圓形。
11、捲起成卷。
12、卷好的面卷再次來回保鮮膜鬆弛15分鐘。
13、肉鬆餡平均分成20份。
14、拿起一個小面卷，拇指從中間按下。
15、彎折起來平放。
16、擀成圓形片狀。
17、包入肉鬆餡，捏緊收口後，收口朝下放置，再按壓成扁圓形。
