如何吃春餅？春餅的做法
如何吃春餅？
將筷子放在春餅上，將春餅的一邊順着筷子捲起來，下端往上包好，用手捏住，再捲起另一邊，卷好了放在盤子上，再將筷子一根一根地提出來。手法高的人卷出的春餅卷大小會跟自己的嘴一樣大，方便咬食。這種卷法也同樣適用於烤鴨。
在食用時間上，大部分地區仍流行立春吃春餅的古俗，閩粵一些地區在清明節前後吃薄餅。在福建漳州，有清明節前吃春餅的習俗傳說：清朝初年，鄭成功攻漳州，死難數十人，因無棺可殮，只好以席捲而葬之，嗣後遂卷食薄餅，以示紀念。
春餅的做法
做法一
麪餅：麪粉300克、開水200克。
和菜：韭菜、自發豆芽、胡蘿蔔、粉絲、金針菇。
製作方法
春餅：
1、開水倒入麪粉中和成光滑的麪糰，餳30分鐘。
2、麪條揉成長條，切成劑子，分別略擀大些。
3、在每一片上薄塗一層油，把10張塗好油的麪餅摞在一起，擀薄擀大。
4、放入蒸鍋中蒸10分鐘，稍晾涼後即可一層層揭開。
5、也可兩個劑子中間抹油後擀薄，放入鍋中小火慢慢烙熟，一揭即開（我自己是更喜歡蒸的）。
和菜：
1、韭菜洗淨切成段，胡蘿蔔洗淨去皮切成細絲，粉絲泡軟剪成段，金針菇洗淨切成段。
2、鍋中油熱後，先倒入胡蘿蔔絲略炒，再依次放入豆芽、金針菇、粉絲，最後快出鍋前放入韭菜，調入醋、鹽，最後點幾滴香油出鍋。
3、把菜放在春餅上捲起來開吃~，不戒意味道的話，中間夾根大蔥，也是很爽的。
做法二
主料：麪粉。
輔料：茼蒿、保齡菇、胡蘿蔔、北菇、木耳、豆芽。
調料：鹽、味精、香油。
烹製方法
1、將麪粉用開水和成燙麪，加少許涼水反覆扎勻後醒發片刻備用；
2、坐鍋點火倒油，下入保齡菇絲炒軟，再依次放入胡蘿蔔絲、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均勻，調入鹽、味精、香油出鍋備用；
3、將麪糰取出下劑，按扁後表面刷一層香油，撒一層薄面，分別將兩塊麪餅對着疊起，再擀成薄餅，平鍋中刷一層油，將麪餅放入烙至兩面成熟，出鍋後撕開即成兩張春餅，食用時捲入炒好的蔬菜即可。
