吃春餅是立春的飲食風俗之一，相傳春餅最早是潮州的傳統小吃，漸漸由民間的小食演變成如今的春餅。春餅就是一個燙麪的餅，然後捲上各式蔬菜，立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。現代社會人民吃春餅大多都去餐館吃，當然也有自己動手下廚的。今天小編就和大家分享一下春餅的做法和小竅門。
春餅的做法
材料：麪粉（中筋或高筋）、涼水100克、食用油適量。
步驟：
1.麪粉加水攪拌成棉絮狀，和成光滑的麪糰，蓋保鮮膜醒20分鐘左右，麪粉吸水量不同可以適當調整用水量。
2.醒好後把麪糰分成大小均勻的劑子，像擀餃子皮一樣，擀成薄片，不用擀太薄，儘量感的大小一致。
3.把擀好的面片像疊羅漢一樣疊在一起，疊的時候每層都刷上油，防止粘連。
春餅圖片
4.用擀麪杖把面片擀成一張餅，正反面都擀幾下，四周和中間都要擀，讓面片薄厚均勻即可。
5.蒸格里墊好屜布，冷水上鍋，水開後蒸15分鐘左右就可以了。
每一張麪皮都很薄，大小均勻，然後可以捲入你喜歡的蔬菜和醬料。比如說胡蘿蔔絲、木耳絲、黃瓜絲、瘦肉絲等等。而捲髮也十分隨意，可以將筷子放在春餅上，將春餅的一邊順着筷子捲起來，下端往上包好，用手捏住，再捲起另一邊，卷好了放在盤子上，再將筷子一根一根地提出來。也可以戴上乾淨的手套，直接上手卷。
春餅
有些地方的春捲皮是用煎的，把麪皮放到平底鍋裏，正反面都煎一下，就可以食用了。配菜也各有不同，口味重的北方人喜歡吃辛辣的大蔥蘸大醬，而南方人會放一些清淡的小菜或者炒菜。立春吃春餅，春餅與菜放到一個盤子裏，稱爲“春盤”。而吃春餅的動作，也被大家稱爲“咬春”。以上就是春餅的做法，立春時節來幾張春餅，太應景了。
