羊肉泡饃的製作方法
羊肉泡饃的製作方法
泡饃是陝西最富盛名的美食，一碗熱乎乎的泡饃讓人垂涎三尺。精細的烹製、醇厚的料味、湯汁肥而不膩、營養豐富。現在，在家也能親手製作羊肉泡饃，看看小編的介紹吧。
材料：麪粉250g、羊肉片250g。
輔料：酸菜150g、粉絲50g。
調料：食鹽適量、蔥15g、姜2片、生抽1勺、香菜10g、水100g、胡椒粉少量。
做法：
Step1：將250g麪粉和100g水加入盆中，揉成稍硬的麪糰，餳10分鐘；揉成團後放在盆中蓋上精緻5分鐘，這樣面對團就會變光滑。
Step2：揉好的麪糰切成大小適當的劑子，一般擀成1公分厚的圓餅；放入無加油的鍋中烙，至兩面都上色後即可，然後放到砧板上切成1.5公分見方的小方塊備用。
Step3：將150g酸菜的葉片掰下，洗淨後擠去多餘的水分，用刀切成細絲備用；將羊肉片放在盆內解凍；將蔥切花、姜切成片、香菜切成小段；粉絲用冷水泡軟。
Step4：在鍋內燒熱食用油，放入蔥姜爆香，再加入酸菜絲，炒勻後加入生抽等味料；放入兩碗高湯（清水亦可），以大火燒開。
Step5：以小火煮2分鐘後，放入粉絲、羊肉和饃丁，再加入食鹽、胡椒粉等調味，待羊肉變色即可，最後加入香菜攪勻後熄火。
Step6：將鍋內的麪食放到碗中，撒上一些蔥花，美味的羊肉夾饃就完成了。
