綠豆粥是將綠豆熬製出來的粥類。綠豆大家肯定都吃過的，很多的早餐店裏也有綠豆粥來賣。綠豆粥在夏季的時候吃可以達到非常好的去熱清涼解毒的功效。還能有效的祛暑解暑，炎熱的夏季真是讓人難以忍受啊，不過吃上一碗綠豆粥絕對可以帶給你驚喜和舒服的感覺。
綠豆有很高的營養價值。明代醫學家李時珍，在《本草綱目》中稱綠豆爲“真濟世之良谷也”，說明綠豆在人們生活中的功效和用途非常廣泛和作用巨大。綠豆含蛋白質含量爲粳米的3倍多，其中主要爲球蛋白，也有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸;磷脂中有磷脂酰膽鹼、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酸。綠豆對葡萄球菌有較好的抑制作用，可增強皮膚抵抗力，能治皮炎、癤腫、潰瘍等皮膚疾病。
綠豆既是中藥又是食物。綠豆性味甘、涼，入心、胃經，有清熱解暑，解毒消腫之功，爲夏日解暑除煩，清熱生津佳品。綠豆有很好的清熱解毒消腫的作用，所適用的疾病非常廣泛。綠豆還有良好的利尿祛溼的作用，用於腎炎水腫、脂溢性皮炎、水痘、溼疹、痱子等疾病。對於夏天野外作業的人羣，每天一碗綠豆湯也是很好的選擇。
綠豆對高血脂症有預防及治療作用，綠豆中的皁苷是降低血脂和膽固醇的有效成分。具有防癌抗癌的功效;鍺還能促使人體異常的生理功能趨於正常化，並通過抗脂質過氧化反應，起到延緩衰老的作用。青光眼病人喝些綠豆湯，有降低眼壓的作用。
綠豆粥的好處真的是非常多的。其自身的營養價值自然是受到公認的。綠豆粥在夏季去熱生津，解毒消腫，其利尿作用也很顯着。老年人血脂高的話可以吃綠豆粥，還能降低血脂，保證健康。每天一碗綠豆粥還能延緩衰老，抗氧化作用好。
