竹蓀在我國貴州以及雲南等地方食用比較廣泛，這種食物其實是一種菌類食物，肉質肥厚，味道芳香。吃竹蓀有利於減肥，還有利於降低血壓，並且有一定的防癌的作用哦。竹蓀是一種較爲名貴的食物，在歷史上，竹蓀都是作爲進宮朝廷的佳品。下面就來介紹一下竹蓀土雞湯的做法。
土雞沖洗乾淨後切塊，蔥切斷，薑切片。竹蓀用淡鹽水浸泡半小時以上，泡開後沖洗一下上面的雜質。雞塊蔥姜料酒一起放入砂鍋，一次倒入足夠的水，大火煮開將血沫撈乾淨，改小火慢燉兩小時以上。準備吃飯前放入竹蓀中火燉半個小時以上，撒上適量的鹽調味就可以出鍋了。鮮美的，營養的，減肥的。
做法二：柴雞洗淨斬塊備用。乾的竹蓀用清水浸泡數分鐘後，剪掉根部白圈，清洗乾淨備用。鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開後轉至中火，將浮沫撇去。將姜和枸杞放入鍋中，中火一起煮一小時左右至雞肉熟爛。竹蓀易熟，雞湯在起鍋前幾分鐘放入泡好的竹蓀即可，隨後調入鹽、胡椒粉即可關火。
做法三：將土雞洗乾淨（可以選擇砍件或整半隻）去除內臟，冷水入鍋。水沸騰一兩分鐘後，撈起雞塊，用冷水稍微沖洗一下雞塊。砂鍋中加入雞塊，然後一次性加滿水，加薑片幾塊、料酒一小勺，先大火燒開後，用小火慢慢燉。幹品的竹蓀烹製前應先用淡鹽水泡發，並剪去菌蓋頭（封閉的一端），否則會有怪味。這個時候枸杞也記得要泡發一下。大約1小時後，雞湯呈現金黃色。這時將枸杞和切段的竹蓀，投入雞湯中煮大約10分鐘，等竹蓀吸收雞湯的味道。最後根據個人口味加鹽，關火。
竹蓀土雞湯的做法就介紹完了。其實，隨着農業技術的不斷髮展，現在普痛的居民都可以在市場上購買到竹蓀了。這種菜含有粗蛋白以及粗脂肪比較豐富，還含有一些可溶性的無氮傾倒物，通過吃竹蓀，可以調理胃腸道，比如患有胃炎的朋友或者是患有胃潰瘍的朋友就可以多吃竹蓀。
