隨着我們時代的變遷，生活節奏的加快，很少有人會喝正式的下午茶。但似乎這種習慣開始又漸漸出現了，人們還是很享受下午茶帶來的優雅。這種形式的下午茶一般用西餅，凝結的奶油和果醬作爲主要茶點，再配上一壺熱茶。下午茶的菜單不是固定的，這實際上取決於時間，環境以及個人的口味。我們也可以選擇很多食物，例如麪包和黃油還有其他一些新式甜品。
西瓜芒果冰沙（清腸排毒）
原料：小西瓜1/2個、芒果1個、酸奶少許。 做法：1、用圓湯勺或挖球器將瓜肉挖出，放入碗中； 2、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍室內； 3、約3小時後，將凍硬的西瓜冰取出，放入料理機； 4、芒果切丁，放入料理機，與西瓜冰一起打勻，加入少許酸奶調味，撒入芒果粒點綴即可。
心得分享： 1、西瓜分成小塊冷凍，可以縮短冷凍的時間； 2、西瓜冰不需冷凍過久，以免太涼刺激腸胃； 3、芒果可換做其他喜歡的水果，最好選擇味道稍甜一些的水果； 4、攪打的時候，也可以加入少許牛奶，口感更好。
蛋奶草莓派
派皮原料：無鹽黃油50克、細砂糖25克、鹽1/4小勺、蛋黃1個、低筋麪粉100克。 做法：1、低筋麪粉過篩備用；2、黃油軟化後加入細砂糖攪打至微微發白； 3、分次加入打散的黃黃； 4、攪拌均勻； 5、加入過篩的麪粉用手搓成均勻的顆粒狀； 6、揉合成光滑的麪糰，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上
現在我們都知道下午茶的主角肯定是茶。喝下午茶的步驟很重要。第一步要用溫水沖洗茶壺。然後，往水壺裏倒水並燒開，倒入茶葉，浸泡3到5分鐘。如果使用散茶，每杯的水可以衝一茶勺的茶。通常英式的下午茶主人或女主人會負責倒茶和送食物。
