自制辣條
前段時間，由於衛生問題，對全民零食“辣條”的批鬥不絕於耳。既然之前報道的很多辣條不衛生，那麼今天就來跟大家說說怎麼樣自己製作這種小零食。
辣條是一種以麪粉爲原料調味、小米辣椒等作輔料製成的食品，有甜辣，麻辣，辛辣等各種口味，以湖南、四川、重慶、河南等地生產爲主流。據介紹，如果真材實料地製作，辣條的成本並不低。但辣條市面上普遍價格爲0.5元、1元，這也就註定其中不少要麼偷工減料，要麼就是加工環境不夠理想。其實，辣條並非不能吃，如果自己做的話，既能保證衛生，也能保持新鮮度，也算是一種不錯的小食品。
自制辣條
材料：豆皮、油、辣椒粉、小米辣醬、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。
做法：1、豆皮加鹽、料酒醃一會兒。
2、將豆皮在滾水中焯一下，起油鍋，將豆皮炸至金黃，撈出。
3、油鍋先用薑末爆一下，然後依次倒入小米辣醬、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入醬油和一小碗水燒至沸。
4、放入豆皮，燜到入味，起鍋。加鹽、料酒醃一會兒。
5、將成品切片即可食用。
