如今社會人羣患上癌症的機率是越來越高了，預防癌症，從菜吃起。芥藍，栽培歷史悠久，是中國的特產蔬菜之一，號稱“抗癌蔬菜”，而且營養價值也高，現在，小編就爲你詳解一下這抗癌寶貝!
芥藍是春天的代表蔬菜之一，莖、葉都能食用，營養價值很高。南方人，尤其是廣東人喜歡吃芥藍，白灼、清炒、上湯，做法多樣，可北方人對這種蔬菜感情不深，也不常吃，從營養健康角度來說，實在可惜!
很多人都知道，十字花科蔬菜被稱爲“抗癌蔬菜”，就是因爲其中富含具有抗癌作用的硫甙類物質，但大部分人不知道的是，在經常食用的蔬菜中，芥藍中的硫甙類物質含量最高，蘿蔔和很多人都很追捧的西蘭花等都排在它的後面。從這點來看，芥藍中的抗癌物質含量相對最多，營養保健功效也高。
芥藍炒臘腸
在營養方面，芥藍在栽培蔬菜中也是名列前茅的，每100克芥藍中的維生素C含量平均爲103毫克，比油菜高出近三倍，是膳食中很好的維生素C來源。此外，芥藍中的胡蘿蔔素、維生素B2，維生素K、葉酸以及鎂、鉀等微量營養素含量都相當高，是營養價值很高的綠葉蔬菜。
薑汁芥藍
芥藍和菜心長得非常相似，很多人傻傻分不清楚。其實，芥藍是甘藍的一個變種，而菜心是小白菜一個食用花莖和嫩葉的變種。一般芥藍的花是白色的，吃起來非常脆爽，而菜心的花是黃色的，吃着鮮嫩多汁，但沒有芥藍的那股脆爽勁兒。
芥藍炒牛肉
芥藍葉子營養很豐富，吃的時候注意別丟掉了。另外，要注意，芥藍雖然富含抗癌成分，但畢竟只是一種蔬菜，不要過於迷信它。
芥藍品種多多，色澤清新，味道鮮美，全身都是寶，不過有個道理叫物極必反，久食芥藍則有耗人真氣的副作用，會抑制性激素的分泌，所以不可“貪戀”哦。
