一年一度的中秋又快到了，市面上的各種月餅早就已經紛紛上市了。可是，每年的月餅市場總是包裝大於實際，漸漸地也膩了，不如今年自己嘗試着做月餅。
白色冰皮
白色冰皮
食材準備：粘米粉35g，糯米粉50g，澄粉25g，木薯粉25g，玉米油30ml，糖粉25g，牛奶200ml;
製作步驟: 將牛奶和玉米油攪勻，加入混合後的粘米粉、糯米粉、澄粉、木薯粉、糖粉一起攪勻;再用打蛋器打散至沒有白色顆粒，上蒸屜蒸25分鐘即可出鍋，待冰皮不燙手後，戴上一次性手套，開始揉冰皮，將油全部揉入，揉得越久麪糰越細膩。
紅色冰皮
紅色冰皮
食材準備：粘米粉35g，糯米粉50g，澄粉25g，木薯粉25g，玉米油30ml，糖粉20g，牛奶150ml，紅心火龍果1個;
製作步驟：取火龍果50ml紅色果汁與牛奶和玉米油混合;再加入混合的粘米粉、糯米粉、澄粉、木薯粉、糖粉攪勻;用打蛋器打散到沒有顆粒，上蒸屜蒸25分鐘即可出鍋，待冰皮不燙手後，戴上一次性手套，開始揉冰皮，將油全部揉入，揉得越久麪糰越細膩。
紫色冰皮
紫色冰皮
食材準備：粘米粉35g，糯米粉50g，澄粉25g，木薯粉25g，玉米油30ml，糖粉25g，牛奶200ml，紫薯1個;
製作方法：紫薯去皮切小片，上屜蒸熟備用;將牛奶和玉米油攪勻，加入混合後的粘米粉、糯米粉、澄粉、木薯粉、糖粉一起攪勻;再用打蛋器打散至沒有顆粒，上蒸屜蒸25分鐘即可出鍋，待冰皮不燙手後，戴上一次性手套，開始揉冰皮，將油全部揉入，揉得越久麪糰越細膩。
綠色冰皮
綠色冰皮
食材準備：粘米粉35g，糯米粉50g，澄粉25g，木薯粉25g，玉米油30ml，糖粉25g，牛奶200ml，抹茶粉5g;
製作方法：將牛奶和玉米油攪勻，加入混合後的粘米粉、糯米粉、澄粉、木薯粉、糖粉一起攪勻;再用打蛋器打散至沒有顆粒，上蒸屜蒸25分鐘即可出鍋，待冰皮不燙手後，戴上一次性手套，開始揉冰皮，將油全部揉入，揉得越久麪糰越細膩。
小貼士：冰皮要在熱的時候不停搓揉，越揉越勁道，揉好後用保鮮盒密封冷卻。
餡料製作
冰皮月餅
豆沙餡：紅豆300g、糖200g、色拉油100g、水適量
紅豆洗淨泡6小時或一晚後，將紅豆及泡豆的水一起入煎炒鍋(水剛沒過豆子)煮沸後小火煮1小時;再用料理機拉成沙;將紅豆泥放入煎炒鍋中，加白糖不停翻炒;當水份減少後成半固體狀，加入色拉油，繼續炒至餡料乾燥。
蓮蓉餡：蓮子300g、糖200g、色拉油100g、水適量
五彩冰皮
蓮子洗淨去芯後，用1.4升煎鍋中火燒沸後 調小火煮2小時左右，至蓮子用手輕輕一捏就成泥狀後，將蓮子攪成蓮泥，入鍋，加入砂糖，開中火，不停的翻炒，當水份減少後成半固體狀，加入色拉油，繼續炒至餡料乾燥。
小貼士：關火後觀看，餡料可輕易揉成團狀，手上不溼，也不覺得幹即可。
以上就是小編跟你分享的五彩冰皮月餅製作方法，是不是很簡單呢?小編覺得，如果中秋節一家人圍着做月餅，畫面一定特別溫馨。最重要的是，自己做的月餅，肯定非常好吃。
